1、首先，砂锅非常脆弱，切勿放热锅冷水这样非常容易炸的我们把肉切好后，焯水备用然后把砂锅里倒入油，然后放入冰糖炒糖色，再放入肉，翻炒几下，放入葱姜蒜八角花椒，炒出香味，放入少许老抽，炒几下，倒入开水做好后放入鸡精，咸盐就可以出锅了综合上述，砂锅不仅可以做红烧肉，还可以做很多菜。

2、出锅装盘将炖好的砂锅酸菜红烧肉装入砂锅中，保温性好的砂锅能让这道菜的味道更加浓郁最后，将砂锅放在炉子上小火加热几分钟，让汤汁更加浓郁，肉质更加入味小贴士焯水时加入料酒和姜片可以去除肉的腥味炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干酸菜的加入；开始放入砂锅这个时候在砂锅加入热水秘籍四，热水让红烧肉更嫩开始用小火慢慢焖焖一个小时后，红烧肉就上色成功拿筷子戳一下肉酥烂撒上葱花真真好吃这一碗我真的一个人干掉了太好吃了吧；加水炖煮加入足够的水，水量要没过肉块大火煮开后转小火慢炖，炖至肉块变软烂加酸菜待肉炖至差不多熟时，加入酸菜，继续炖煮，让酸菜的味道融入肉中调味收汁根据个人口味加盐调味，待汤汁浓稠，肉质酥烂即可出锅装盘将炖好的酸菜红烧肉装入砂锅中，保温更佳，也可以直接装盘注。

3、砂锅红烧肉炖酸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了红烧肉的醇厚和酸菜的酸爽，口感丰富，营养价值高下面将介绍几种烹饪这道菜的“神仙”方式传统砂锅慢炖法将五花肉切成块，用开水焯水去血沫，捞出备用热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至表面微焦加入适量的老抽；在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键炖煮时要保持小火，使肉质慢慢变软，不至于煮散收汁时要开大火，使汤汁迅速浓缩，增加菜肴的浓郁度此外，适量的糖可以提鲜，平衡酸菜的酸味，使味道更加协调总之，做砂锅酸菜红烧肉需要耐心和细心，通过以上步骤，你就能做出既有绝妙口感又美味可口的砂锅酸菜；移入砂锅中小火炖1个小时期间不要打开盖子，我喜欢砂锅是因为密封效果好，肉会更软烂步骤step 10 打开盖子，加入1勺盐，再炖半个小时步骤step 11 加入10克左右的蜂蜜，大火收汁，看这一锅黏糯诱人的红烧肉，吸引人吧砂锅红烧肉的成品图 砂锅红烧肉的烹饪技巧 技巧tips 1砂锅密封性能好。