2放一把凉勺子使用砂锅煮汤汁的过程中，可以在锅中放一把凉勺子，这样也能避免汤汁外冒原理是破坏汤上溢时候的表面张力，汤上溢时候，由于突然间碰到筷子，上溢的汤上表面的张力会变小，从而落回锅内3水量不宜过多使用砂锅煲汤时，添加的水量不宜过满，汤汁沸腾后，也不容易外冒炖。

1电炖锅炖汤不太好2电炖锅炖汤是不能一直保持汤是在滚动的，这样炖出来的汤口感不太好3电炖锅炖汤没有砂锅炖汤口感好砂锅炖的汤就象开水泡的茶电炖锅炖的汤就像用不开的水泡的茶炖汤的话我建议还是不要用电砂锅，那样炖出来的汤太过于油腻，以前我也是用电砂锅炖汤的，结果用下来。

不可以用电砂锅煲汤一夜，使用电砂锅的时候一次性最多不能超过三个小时，如果长时间使用电砂锅会让食物中的营养成分流失，同时还会导致食物的口感变差，严重的情况下还有可能会导致电砂锅出现爆炸的情况，所以使用电砂锅的时候最好不要超过三个小时一电砂锅煲汤的好处 电砂锅煲出来的汤可以保留食物。

当然是砂锅好了，味道都不一样砂锅熬的汤就象开水泡的茶电炖锅熬的汤就像用不开的水泡的茶砂锅外文名Casseroles是一种炊具传统砂锅是由不易传热的石英长石粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡砂锅。

家用砂锅要买几升容量，这个要根据食用人口决定容量大小要买普通砂锅还是电炖砂锅，这个也要根据自身情况，电炖砂锅好处就是比普通砂锅方便，不用在煮的时候一直照顾火候，而且可以选择快慢炖法，还具有保温功能砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质专家说，食物中有一大类具有抗氧化。

一在骨和肉类煲汤时要注意的是辅料食品的早熟和易烂易粑程度，不要把容易早熟的食品先下锅，如萝卜莴苣等蔬菜类和菌类山药豆制品但也有许多可以同时放入的材料，如当归黄芪党参田七等药膳辅料及海带藕雪豆等不易烂的辅料，这些辅料几乎和肉食品类同时成熟二在煲粥时就方便。

美味世家 电砂锅，#16562价格来源，仅供参考Bear 小熊 3L 煲汤电砂锅，#165269价格来源，仅供参考电砂锅的优点 1电砂锅可以预先设定启动时间烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是普通锅具不具备的比如早晨出门前，我们在电砂锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温。