100种砂锅菜之一，“豆腐三友”的做法主料豆腐200克腐竹100克油豆皮100克胡萝卜100克辅料肉脂渣200葱50克姜50克大料花椒适量具体步骤1准备好的食材2腐竹油炸后水浸泡3油豆皮浸泡片刻备用4打开火，炒锅加油，把干辣椒葱姜花椒大料倒在锅里炒香，再；砂锅焖菜的做法 一砂锅炖海蟹的做法 第一步用软刷将海蟹完全刷干净，包括毛发都要玩去去除杂质第二步将海蟹从后面打开蟹盖，将蟹的肺部和腮等不能吃的物质去除掉第三步冲洗下蟹盖后，将蟹盖连同螃蟹一起切成几块，用料酒腌制起来第四步砂锅中放入水和米，等到米熟到八成的时候。

2青菜心去上部松散菜叶，削成箭状约65厘米长，菜顶头划十字刀备用3炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油4当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用5取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形6再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头。

砂锅菜的制作

砂锅鸡1准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净避免残留细菌，斩掉鸡屁股鸡爪上的脚趾，再把三黄鸡剁成均匀的小块把剁好的鸡块放入清水中多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用2准备辅料切点姜片葱白段蒜丁放在一起，再放入一粒八角备用准备青红椒各半个，切成片，为菜品增色准备。

砂锅烹饪方法是中国传统餐饮文化的重要组成部分，它不仅保留了传统的烹调方式和口味，而且更加贴近现代人对于健康饮食的要求下面为您介绍几款经典的砂锅菜谱，让您可以轻松地做出美味的砂锅菜1 红烧肉砂锅 将洗净切块的五花肉用冷水焯一遍，去除腥味锅中放入适量的油，将五花肉肉块煎至两面微黄时。

砂锅菜技术哪家好

1砂锅烩菜用料白菜5片豆腐100g炸豆腐2片烧肉250g土豆1个红薯粉条适量腐竹3根葱姜蒜适量干辣椒5个做法1把白菜豆腐炸豆腐土豆都切大块，烧肉切片，红薯粉条提前用热水泡软用2把白菜铺在最底层白菜有水份不会糊底，再放入一层豆腐豆腐在下面入味。

制作将五花肉改刀为约重150克的方块大连鲜鲍洗杀干净，锲十字花刀将五花肉入七成热的油锅中，炸至肉皮金黄色捞起锅内下生姜小葱炸好的五花肉，加入黄酒酱油白糖大火烧开，放入鲜鲍，小火约焖15小时，出菜时加入泡椒青椒辣妹子，大火收汁，使汤汁浓稠，色泽光亮 22砂锅酱香鸭 制作野鸭20只用喷。

砂锅菜的做法有1砂锅水鱼将水鱼过水去血沫，入沸水锅中焯水2分钟将原汤撇去浮沫倒入盛有水鱼的砂锅中，加入调料加入鸡粉和香菜即可2砂锅肥鸭放在冷水锅内煮开至表皮收紧时捞出冲洗干净再放锅内，倒入原汤撇去浮沫，放调料炖煮至鸭肉熟烂即可3砂锅豆腐起锅，肉块炒至变色加入配料，豆腐煎至两面金。

所属菜系 徽菜 特点原料嫩豆腐150克胡萝卜50克菜心100克腐竹水发粉丝100克 制作过程豆腐切块焯水后捞出，粉丝腐竹泡发，胡萝卜切块砂锅内放粉丝腐竹胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成 黔西北的砂锅菜 砂锅，黔西北几乎。