特别提醒，泡香菇时，开水不能太多，能够将所有香菇淹没即可，另外加适量的水，盖过高压锅内所有鸡块5开火，等高压锅上气，五分钟后关火，黄焖鸡主料制好6商用可以取多个大小合适的砂锅，最好能够满足单人的一顿饭量，将黄焖鸡主料装入砂锅，上面飘青椒块和红椒块适量，主要目的体现辣椒的清。

做法如下1黄焖鸡的材料准备好鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒2香菇土豆胡萝卜切块，青段切段土豆切成细长的滚刀块3鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水4铁锅中倒少许油，将冰糖炒至。

配料黄焖鸡的香味主要来自于香料和调味品常用的香料有八角桂皮香叶干辣椒等，调味品则包括生抽老抽豆瓣酱糖等这些配料要根据个人口味适量添加，避免过多导致味道过于浓烈炖煮将炒好的鸡肉和香料放入砂锅或厚底锅中，加入适量的水或高汤，水量以没过鸡肉为宜大火烧开后转小火慢。

南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉汤菜齐全，色香味丰富2做法二冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片。

我了解的制作黄焖鸡的配料有土豆青红椒干香菇葱姜料酒生抽蚝油黄豆酱冰糖，具体方法如下1鸡肉洗净，去内脏，洗掉血污，斩成小块2鸡肉冷水下锅，加葱结，姜片，料酒去腥，焯水，去掉血污3水开后煮3分钟，控水捞出，冲洗干净备用4土豆去皮切块，切姜片，蒜末，葱花。

八角干辣椒，爆出香味后，再加入生抽老抽和少许白糖，然后注入适量清水，撒入少许食盐，盖上锅盖，先开大火，锅开后转小火焖制大约焖制十五分钟，放入切好的土豆，再继续焖制十分钟，放入青椒，然后大火收汁即可，出锅前加入少许味精调味鲜香可口的黄焖鸡就做好了，配上米饭，非常下饭。

南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉汤菜齐全，色香味丰富2方法二食材鸡腿400克斩大块，土豆200克。

3焖煮，将生姜香菇辣椒鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料蚝油皇酱油生抽料酒等混合而成高压锅焖熟南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些4收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。

4倒入腌制好的鸡肉爆炒一会5炒的时候加入料酒，生抽多一点，少许老抽，少许鸡精和糖和八角和葱段6加入香菇，继续炒，这会先加入香菇片可以让香菇多炖一会，更香可以加入水，没过食材，可以尝尝汤汁来调味，适当加入盐和酱油7炖到七分熟，连着汤汁和鸡肉倒入砂锅里，在上层放上。