用砂锅吧因为砂锅是用瓷土经过高温烧制而成的，其性质比较稳定，适合于长时间的高温炖煮所以用砂锅慢慢炖出来的羊肉汤不仅可以使羊肉炖得更烂，而且还可以促进羊肉中蛋白质的释放，炖出来的羊肉汤吃起来口感也会更加鲜美一些用砂锅陶瓷锅或不锈钢锅，炖羊肉汤所需要的时间比较长，会使锅子长时间地。

材料新鲜羊排1000g，生姜50g，葱50g，料酒适量，炖盅适量，清水适量步骤1 羊排洗净，放入开水中焯一次水，去除异味和油腻用清水冲洗干净后捞出备用2 准备生姜片和葱段备用，生姜可以提鲜去腥，葱可以掩盖羊肉的气味3 炖盅底部铺上姜片和葱段4 将焯水后的羊排放入炖盅中，加入适量。

炖盅又称陶炖，是一种传统的中式厨具，主要用于炖菜煲汤等烹饪过程中常见的炖盅材料包括陶瓷耐热玻璃铸铁等，其中陶瓷炖盅是最常用的使用炖盅可以保留食材的汁水和营养，烹饪出来的菜品味道鲜美，滋味浓郁2炖盅炖菜的时间 炖盅炖菜的时间因菜品不同而异一般来说，炖牛肉炖羊肉炖。