自己在家做石锅米线，也可以根据自己喜欢的的食材来搭配，洗多张豆腐皮，把豆腐皮所有卷起来切成丝，这一豆腐皮但是我平常最喜欢吃的了，不论是吃麻辣烫，或是串串香什么的，我都喜欢放豆腐皮，提前准备二块豆干，先切成条。

待料粉味溢出后加入炸好的豆腐干接着下入白酒，冰糖，醪糟，继续翻炒最好加入辣椒面，炒匀后即可出锅，底料即成 熬高汤锅内加入凉水下入泡好的猪大骨，鸡架，大火熬制1小时左右，转文火慢慢熬制 成品砂锅内；一定要买比较好的，不容易煮烂的因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感12荤菜类牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等注串菜这一环节比较灵活；砂锅麻辣烫的做法窍门是什么其实砂锅麻辣烫看似不同，其实做法和普通的麻辣烫还是差不多的一般来说都是先准备好各种材料底料调味料，然后制作麻辣烫做好后只是放在砂锅内食用而已，和普通麻辣烫的不同就是容器。

用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟加入剩下的白酒继续炒制直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制 炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制510分钟再下辣椒粉炒匀即成；原料 切面750克3人分量，黄豆黄瓜黄豆芽黄豆脱皮白芝麻适量，酱油米醋醪糟汁可用曲酒加绍兴黄酒代替纯芝麻酱辣椒面大红袍花椒鲜姜生蒜白糖精盐味精白胡椒粉纯芝麻油适量。

麻辣粉应该算是四川特色的，砂锅之类则感觉陕西偏多个人意见，仅供参考。