陶瓷炒锅炒菜和炒面的温度合适范围是 150250°C，不过在具体烹饪过程中，温度的选取应该考虑到炒菜的种类和具体要求比如，有些蔬菜需要快速炒熟，可以适当提高温度炒面需要保持适中的温度，避免面汁干燥黏连在使用陶瓷；陶瓷炒锅做菜油烟会小于传统的金属锅具，且不影响菜品口感在这里首先要科普一下油烟产生的原因是因为锅体的温度达到或者超过油的沸点，因此我们以前用其他金属锅为什么油烟那么多其根本原因在于一直保持着锅体的高温状态，因。

可以陶瓷锅所选用的超耐热材质聚热性强，保温好，以最小的火力也能维持高热的状态，因此汤锅内的食料易熟透，由于煲煮时间相对缩短，节约能源更环保尤其是玻璃陶瓷锅的透明外观，更能让主妇很容易观察到食材的煲煮火候；有害陶瓷锅砂锅不宜盛装酸性食物，瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅长期使用铅镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康砂锅的瓷釉中含有少量铅尤其是釉上彩砂锅不。

陶瓷锅和砂锅哪个更好陶瓷锅的特性1密封性和温度陶瓷锅具有出色密封性能，内循环效果出色，因此在使用陶瓷锅炖煮食物时容易入味，比如做汤，羹和炖类之类时，里面的肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味2保温性；铁锅好点 因为铁锅抄出来的菜比较香，而且相当铁板烧一样，好吃 又熟的快。

瓷炒锅的优点和缺点

一瓷锅环境卫生状况 1陶瓷电炖锅是没有毒的，由于那就是陶泥历经高温烧造而成的，要是并不是在高重金属超标成分地域和高放射性地域收集的陶泥，也没有问题，可是有的瓷器在烧造前应着色，一般的着色原材料是化工原材料。

如果炒肉粘锅的话，就先把锅烧烫，再放油如果烧鱼的话，也先把锅烧烫，再用姜切开，在锅里擦一遍再放进油，就不会粘锅了。

炒菜用的瓷锅

陶瓷锅的三大益处1陶瓷锅烧菜便于人体消化吸收陶瓷锅的最大优点在于受热散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨焖炖的，质地较老的食品因为陶瓷锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质。

可以用，不过要用木质铲勺，否则容易把锅弄坏。