1光泽从东星斑体表的光泽来区分，色泽鲜明的是东星斑中的优品 2体形从东星斑的体形大小来选择，要选择瘦长头细小的东星斑，因为头小的东星斑肉较多 3眼睛东星斑眼睛较为独特，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁 二东。

做法1将东星斑去腮去内脏，清洗干净2将处理好的东星斑用料酒与姜丝进行腌制3放入锅中进行蒸制，大约8分钟左右即可4淋上酱油，加盖继续蒸2分钟5出锅，鱼身撒上葱丝6再烧适量的油，然后将其淋在。

东星斑煲仔饭将东星斑切片与米饭香菇腊肠等一起放入煲仔中煮熟，米饭吸收了鱼肉和配料的精华，风味独特东星斑咖喱将东星斑与土豆胡萝卜等蔬菜一起煮成咖喱，鱼肉的鲜美与咖喱的浓郁完美结合，是一道受欢迎的。