珐琅锅其实是铸铁锅，锅的内外都有一层珐琅层，外观很是绚丽，具有宝石般的光泽和质感传统砂锅是由不易传热的石英长石粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性吸附性传热均匀散热慢等特点珐。

炉火铸铁锅烹调要用中小火，铸铁的续热力好，食物滚烫后，可把火关至最小注意避免空烧锅子，烹煮食物前不要用大火预热锅子，铸铁锅保温效果良好，如果过度加热不仅会影响烹饪效果，容易使食物粘锅，甚至可能导致珐琅脱落炉。

锁水性能珐琅锅的锁水性能也优于陶瓷锅珐琅锅的材质是铸铁浇铸，而陶瓷锅的材质是陶瓷铸铁比陶瓷的锁水性能更好，能够更好地保持食物的水分颜值珐琅锅的颜值较高，色彩绚丽，而陶瓷锅则相对较为朴素使用寿命。

二铸铁珐琅锅和砂锅哪个好1从用法上看珐琅锅可以进行煎炸炖煮烤等烹饪，而砂锅只能用来煲汤另外，珐琅锅可以直接放进烤箱，而砂锅不能2从性质上看珐琅锅具有耐腐蚀，耐磨损，耐高温等特点砂锅易碎。

浪荡釉，更没有棕眼的现象，因此要使珐琅彩“白璧无瑕”其工艺可见复杂珐琅彩瓷属于专供皇帝和皇后玩赏的艺术珍品，所用瓷胎均由景德镇御窑厂提供，致使珐琅彩瓷器成为清代瓷器中最为名贵的品种。

但价格较贵，资金充裕的厨艺爱好者可以入手珐琅锅比瓷锅炖汤好喝珐琅瓷的厚度适中，同时表面有无数个细微的孔隙，这样食物油脂就能够很容易被这些孔隙吸收如此长期使用后，就能形成天然不粘底的效果。

铲具建议用防热塑胶和木质工具，不可使用金属器具锅上有粘滞或烧毁的物体，因此不能用力刮擦您可以先将其浸泡在水中，然后慢慢将其取出不能用硬东西擦，会导致珐琅彩掉落，影响美观，要用柔软的百洁布擦拭在燃气。

其实应该是珐琅锅会更好一些，因为会更加的美观，而且也会比较耐用。