11肉酥烂汤香浓的美味鸡汤就炖好了小帖士编辑1加入适量白醋可使鸡肉的口感更细腻鲜嫩2食盐一定不要过早加入，否则肉吃起来会感觉很材3汤煲一定要用小小火慢慢地炖，急不来的；砂锅更好 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂1；辅料油适量盐适量黄芪几片枸杞1把姜几片 步骤1食材准备好 2香菇泡发 3土鸡宰杀干净备用 4锅里倒入半锅水，放几片姜 5将鸡整只放进去 6烧开后，撇去浮默默，将鸡捞出来 7放入砂锅；砂锅和普通锅炖出来区别1材料不同 普通锅有生锅和熟锅之分，生锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，家庭常用的是熟锅砂锅是由不易传热的石英，长石，黏土等原料配合成的陶瓷；砂锅煲鸡汤一般需要多长时间，2小时还是3个小时砂锅炖鸡这类作法是较为多人做的一种食材，关键是由于石锅炖出去的鸡脯肉是较为甘甜的，合适健脾开胃，可是砂锅炖鸡一般是需要2个钟头的时间才可以彻底进味砂锅炖鸡带有很高。

其代表汤品有莲藕排骨汤萝卜牛腩汤黄豆猪蹄汤等下面让我们来具体看看吧一煲汤用什么锅比较好 1砂锅 煲汤时还可选择质地细腻内壁洁白的沙锅，切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时；家用砂锅要买几升容量，这个要根据食用人口决定容量大小要买普通砂锅还是电炖砂锅，这个也要根据自身情况，电炖砂锅好处就是比普通砂锅方便，不用在煮的时候一直照顾火候，而且可以选择快慢炖法，还具有保温功能砂锅做菜还能。

砂锅用来煲汤是最合适的，可以说砂锅是专门为煲汤准备的，因为砂锅是小火慢炖，保温性又好，做出来的汤美味之极，所以砂锅炖出来的汤不会油腻砂锅在使用之前，应该用洗米水煮一下，洗米水可以渗透砂锅每个小缝隙，这样子。