1、问题四紫砂锅和铸铁锅那个锅炖汤最好？ 我觉得紫砂锅比较好，都说紫砂锅养生 问题五煲汤用什么砂锅 玻璃锅还是铸铁锅 都不好 有紫砂锅最好 问题六铸铁锅和不锈钢锅的区别在哪里 铸铁锅系采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质在炒菜煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题；是的没有砂锅做的好吃砂锅因为传热慢，可以将食物中的有效成分尽可能多的煮出来，汤就特别鲜，象不锈钢锅高压锅传热快，食物中的有效成分反而不易煮出来，汤就不好喝所以说不锈钢锅高压锅做出来的汤没有砂锅好而且锈钢锅高压锅有对人体有害的金属在长期煮汤时可能会对健康有害补充传；一1砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品使用上，砂锅主要用于煲汤，铁锅和不锈钢锅主要用于炒菜2传统砂锅经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等 特点依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡砂锅豆腐砂锅鱼头等3 本土砂锅的制作由宋朝延续至今， 能够承受数百度；炖羊肉的器皿最好是砂锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅或高压锅如果时间比较充足，建议使用砂锅，时间不够的话，可以选择使用压力锅使用砂锅炖牛羊肉需要炖煮两三个小时，羊肉汤更加鲜美入味，俗话说得好，慢工出细活，炖煮用小火，大概也是如此道理炖煮羊肉前，记得提前一天浸泡或者制作前焯水；材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品使用上，砂锅主要用于煲汤，铁锅和不锈钢锅主要用于炒菜传统砂锅是由不易传热的石英长石粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡砂锅豆腐砂锅鱼头等；1安全性不同砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收不锈钢锅具不可长时间盛放盐酱油醋菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电。

2、1 砂锅保温性能好，煮出的粥口感更鲜美，传热性能好，能均匀地传递热量，使粥煮得更均匀 2 不锈钢锅表面平滑，食物不易粘锅，传热性能优良，热量分布均匀，能保证食物受热均匀，不易糊锅但注意避免长时间烹饪酸性食物 3 高压锅能在短时间内迅速提高锅内压力，缩短煮粥时间，省时节能能减少食物水分的流失；材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品砂锅适合煲汤，砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸核苷酸低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸砂锅内壁有色彩的，不宜存放酒醋及；如果是家里煲汤的话，肯定是砂锅比较好，砂锅温度会均匀地加热到食物上，不容易把砂锅里的水烧干，能够达到慢炖的效果，而且肉很烂，不锈钢锅比较薄加热起来锅里的水，很快会干掉，而且肉还不易烂。

3、砂锅保温性好，能均匀传递热量，使银耳营养充分释放化学性质稳定，保持原汁原味 不锈钢锅耐腐蚀耐用，均匀加热食材，保持汤水稳定，使银耳口感滑嫩清洗方便 搪瓷锅兼具砂锅与不锈钢锅优点，保温性好，耐腐蚀，保留银耳营养成分和原汁原味 抢首赞 评论 分享 举报 为；一不锈钢汤锅 煲汤较清淡不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉二焖烧锅 焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅姿模烹调时，放入的食物不宜太少。

4、砂锅好还是不锈钢锅好 砂锅好还是不锈钢锅好，制作美食少不了一口好锅，砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收不同的锅都有不同的优缺点，那么砂锅好还是不锈钢锅好呢 砂锅好还是不锈钢锅好1 一砂锅 砂锅一个是锅比较厚实保温比较好，另一个是火比较均衡，尤其是；1时间不同 不锈钢锅用时明显会比砂锅要短上一些 2保温性不同 砂锅的保温性能要比不锈钢锅要好的多，它能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面，这样技能使汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，所以能够长时间的炖煮，将里面的营养全部激发出来，从而保证汤的鲜美，口感方面更好3；烹饪时间不同保温性不同1砂锅煲汤的时间比不锈钢锅要长是由于砂锅的保温性能较好，能够长时间地保持热量，使汤料充分受热，提取出食材中的营养和味道而不锈钢锅虽导热性能好，但保温性能较差，需要更短的时间来烹饪2砂锅的保温性能要比不锈钢锅好得多在炖汤的时候，砂锅可以将热量全部集中。

5、我了解的专家建议炖汤用这些锅好一不锈钢汤锅煲汤较清淡不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡二焖烧锅焖煮过程不冒气不蒸发保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久三砂锅砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，砂锅的密封性可以让食物容易入味 抢首赞。