1牛杂如果用紫砂锅要煮23小时，高压锅40分钟左右即可2普通的砂锅煮牛杂需要用较长的时间，通常是水开后，用紫砂锅小火炖23个小时才能煮熟煮烂，如果不急着吃的话，放到第二天再加热吃味道更好高压锅煮牛杂的话，时间可以缩短一些，一般需要40分钟的时间，先放上锅煮，等高压锅上汽后；材料牛杂500克，白萝卜500克，生姜3片，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量步骤1 首先，将牛杂清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，然后捞出备用2 接着，将白萝卜削皮切块，生姜切片，葱切段3 然后，将煮好的牛杂放入砂锅中，加入生姜片葱段和料酒，用中小火炖煮40分钟4；或者串成一串按将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出再用清水洗净八角100克，桂皮100克，白芷80克，香叶20克，栀子20克，小茴60克，肉蔻50克，丁香25克，草果60克，白果60克，草寇50克甘草20克，白寇50克，红花椒05斤，青花椒处理干净的牛杂放入砂锅中，搭配上清香。

1牛杂用紫砂锅小火炖23个小时即可煮熟，用高压锅来炖的话，一般需要40分钟的时间2牛杂，又称quot牛杂碎quot，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉牛肚牛心牛肝；普通的砂锅煮牛杂需要用较长的时间，通常是水开后，用紫砂锅小火炖23个小时才能煮熟煮烂，如果不急着吃的话，放到第二天再加热吃味道更好高压锅煮牛杂的话，时间可以缩短一些，一般需要40分钟的时间，先放上锅煮，等高压锅上汽后，改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟即可起锅正宗炖牛杂。

牛杂煮多久，不同的锅火候和时间是大不相同的一砂锅的火候 通常是水开后，用紫砂锅小火炖23个小时，牛杂准烂如果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味！要小火慢炖才好吃，如果大家还是掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉，筷子扎进去会感觉软软；做法 1将各种牛杂进行刀工处理，制成片块状，焯水，洗净备用2胡萝卜切成滚刀块，焯水备用3将洗净的牛杂放入锅内，放清水酱油白糖姜葱桂皮八角花椒香叶草果扣仁丁香小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时4砂锅上火，加入川味火锅底料胡萝卜垫底；做法 1首先将牛肠牛肚牛心牛肺分别清洗干净，然后一同焯水，放凉2牛肠切断，牛肚切块，牛心牛肺分别切片3炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱姜末花椒粒炒香，加高汤牛肠牛肚牛心牛肺，放入葱段辣椒粉胡椒粉花椒油盐，大火烧沸4将材料全部倒入砂锅中；一砂锅的火候 通常是水开后，用紫砂锅小火炖23个小时，牛杂准烂如果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味！要小火慢炖才好吃，如果大家还是掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉，筷子扎进去会感觉软软的，如果不够软，那就是还不够火候二高压锅。

1先把料都准备好，牛杂牛腩切好，萝卜切块状2不用等水开了再下去，水稍微有点热就可以下牛杂牛腩，一片姜下去，看看好多血水的，捞起来之后用冷水再冲洗干净备用3锅内加油，先倒入豆瓣酱爆香，然后把除了冰糖的其他料都丢进去炒，再丢牛杂牛腩进去炒30秒关火4把所有的料倒入砂锅中；是这样子的，我认为煮牛杂时，放鸭蛋同煮不是不可以的 但是流行的做法应该是煮鸡蛋吧原味砂锅牛杂的材料牛腩牛舌牛肚牛百叶牛肠胡萝卜各约120克 川味火锅底料精盐味精白糖姜葱桂皮花椒八角香叶草果扣仁丁香小茴香酱油各适量原味砂锅牛杂的做法1将；主料牛杂400克杏鲍菇1只 辅料姜丝3克料酒5克老抽3克生抽5克白糖3克盐2克大葱1段 具体步骤1准备好所需食材2将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分3大葱切丝，姜切丝4杏鲍菇切片5起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香6倒入杏鲍菇；麻椒炒出香味，加鲜牛大骨头汤，放进牛杂煮沸倒在砂锅内盖上炖40分钟，添加白胡椒粉和味精调料，再撒上葱段，香莱段就可以了牛杂汤往往美味，重要在汤牛杂汤制作步骤 牛杂汤是以牛内脏和汤为主要成分和各种辅材做成的特色这也是中国人最流行的传统美食之一所在国不一样区域的方法不一样；加入适量生抽蚝油和盐翻炒一下，炒香炒入味之后，把刚刚压牛杂的汤全部倒进去，大火煮开砂锅底下放入白萝卜，盖上盖子大火煮开，转小火再煲40分钟左右就可以啦做出来的牛杂煲好吃又实惠，非常受大众欢迎以上就是给大家分享的教程，希望对大家有所帮助。

首先，牛杂煲是以牛杂为主要原料炖制的一道菜肴，通常包括牛肚牛肝牛心牛肺等内脏部位，也有一些地方会加入牛骨或牛肉等材料一起煲制，以增加口感和营养而牛肉砂锅则是以牛肉为主要原料，通常是牛肉块或牛肉片，再加入一些蔬菜和调料一起砂锅煮制而成其次，牛杂煲和牛肉砂锅在口感和风味上也有。