还可能不利于肠胃吸收，如果用砂锅炖汤，时间不能过久，很有可能会导致食物的营养成分过多流失砂锅是一种非常好的烹饪工具，但是要注意不能用砂锅来煮羊肉，排骨等食物，使用起来会影响食物口感砂锅烧菜便于人体消化吸收砂锅的最大优点在于受热散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨焖炖的。

砂锅 砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡砂锅豆腐砂锅鱼头等特点 保温能力强质地多孔，能少量吸附和释放食物味道刚买来时需要处理例如加洗米水煮沸以使其不容易碎裂不耐温差变化，主要用于小火慢熬铁锅 铁锅的主要品种有印锅耳锅平锅油锅。

不能砂锅不能用来炒菜因为炒菜时所需的油温过高，锅内的油被烧热时骤然放入凉菜，会导致砂锅炸裂并且砂锅是由沙或陶土等材料制成的，其属于陶器类，最怕骤冷和骤热并且不耐温差变化，不宜干烧。

使用砂锅的方法如下1 首先，将砂锅彻底清洗干净，确保没有杂质和污垢2 在使用之前，将砂锅完全浸泡在水中，大约30分钟至1小时，让砂锅充分吸水3 在砂锅内涂抹一层薄薄的食用油，均匀涂抹在内壁和底部，这可以帮助防止食材粘在砂锅上4 将砂锅放在炉灶上，使用中小火加热切勿使用高火加热。

沙锅受热比较均衡，所以里面的食物受热也均衡，且长久，不会因为外火的温度升高砂锅是一个比较传统的烹饪工具，我小时候对砂锅的认知就是煎药，因为小时候看电视就是古代都用砂锅煎药，后来发现邻居有吃中药的也是在砂锅里煮一直到很久之后看电视里的美食节目才发现，原来砂锅还可以用来煮菜煲汤从此打开。