1、煲汤配水比例以汤料重量的三倍为最佳用大火煲滚，火候以汤沸腾程度为准开锅后，小火慢煲，中途不掀锅盖也不加水不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质炖汤用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火，使炖盅内的水炖开，之后改为文火，以绵而持久的热力让汤料中的营养物质溶解到汤；选料与搭配一般通过红烧菜肴在选料上选择相同品质的原料，目的是保证菜肴在同一时间成熟在烧成的原材料规格上，一般采用条状块状厚片等形状，主辅材料的形状相似，相似或辅助材料可以美化主辅材料熟食加工红烧原料一般需要经过热处理的半成品加工，半成品的各种加工方法，应根据红烧原料的品种。

2、通常是用砂锅做因为砂锅上温火不会太猛，味道才鲜美大量做的方法是鸡胸肉或其它部分剔骨后切细丁，锅内放色拉油或大油烧热后，按我说的顺序放姜片北方花椒更麻干辣椒壳一切两半的，然后放入鸡丁大火爆炒，至5分熟，放酱油料酒等调味料，怎么说呢，鸡精或味精要多放一些，因为这不是干吃。

3、马上就是2021年的除夕夜了，除夕夜必须要做的事情就是吃年夜饭了无锡很多的餐厅目前已经推出了半成品的套餐，可以方便大家外带那么无锡年夜饭哪家餐厅比较好呢来看看最新推出的菜单再做决定吧西新饭店 1喜临门套餐598元 清炒水晶河虾仁顶汤蟹粉烩蹄筋锡帮名菜酱排骨黑椒雪花牛肉粒；1将各种主辅料分别择洗干净，改刀成能入口的半成品2将菜油在烙锅面上抹匀，待加热到略有青烟冒出时，将备好的原料在带火的烙锅上按照土豆猪肉野菌芹菜牛杂豆腐虾胡萝卜魔芋鸡杂香菜鲜活鱼香葱大蒜苗蟹菜椒的顺序分别烙熟3配用特制辣椒面花椒面精盐。

4、4腌制虾对头，对切，加盐，酱油，蒜头，姜丝，放冰箱腌制5骨汤堡有一个钟后，捞出骨头，加入事先浸泡15分钟的东北米和干贝，小火煮半个钟6依次加入鱿鱼连汤水，鸡肉丝，鲍鱼，虾，煮开，最后下芫茜芹菜粒潮汕沙锅粥成品图潮汕砂锅粥小贴士1基围虾可以洗净后可以先放冰箱腌制；配料A 姜泥1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，面粉1大匙 配料B 盐14小匙，鸡高汤白水1杯半 做法 1 葱切碎，和猪绞肉放在一起剁至肉出粘质2 将配料A和1一起搅匀，揉成四个大丸子3 大白菜叶切宽丝备用4 砂锅上中火，放入配料B，再放入。

5、可以起到上色的作用9这时候将胡萝卜块放入翻炒10将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜和枸杞倒入砂锅内11当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味12当汤汁快收干时，关火加入蔬菜精13羊肉软烂但嚼起来有劲，胡萝卜绵软，还沾满了羊肉的香味。

6、方块肉半成品的做法 五花肉切成方块，我一次做了4块请点击输入图片描述 凉水下锅，加八角2个葱段3段花椒5~6粒料酒2勺香叶2片水开煮十分钟，翻面再煮十分钟请点击输入图片描述 肉捞出，趁热抹上老抽，6个面都要抹到请点击输入图片描述 放网上晾干，让酱油渗进肉里，我晾了有。