1、做广式焖羊肉讲究肉质火候辅料配料吃法等广式焖羊肉的特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”广式焖羊肉，主料是带骨羊肉，配料是红小枣枸杞青蒜等，调料为郫县豆瓣酱食盐味精鸡精甜面酱胡椒粉等，通过红焖的烹调方法而成具体制作方法如下1去皮整只山羊除去；爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹饪的好坏一试便知鸡丁红烧乳鸽叉烧肉脆皮烧肉汤焖龙虾鲍汁焖鱼翅水煮贻贝椰汁冰糖燕窝麒麟鲈鱼咸虾蒜蓉骨水煮虾干炒牛河广东早茶老火汤罗汉斋广式烤馅；广式腊味煲仔饭的方法首先把广式腊味腊肠，腊肉，腊鸭等洗干净，切片待用把大米洗干净，放进砂锅里，加上适量的水，开火把大米煮成熟饭，然后把切好的腊味放进饭面上，盖上锅盖，用慢火慢慢把饭烤到有点焦香味，就完全熄火一锅香喷喷的广式腊味煲仔饭就这样做成了；1广式腊肠怎么做好吃又简单的方法2广式腊肠怎么做好吃菜谱3广式腊肠怎么做好吃法大全4广式腊肠怎么做好吃又简单5广式腊肠怎么做好吃？6广式腊肠怎么做好吃菜谱窍门1砂锅清洗干净，吹干水分，在底部刷一层油2倒入提前浸泡40分钟的丝苗米，加入一勺油搅拌一下，水比米；煲仔饭除了米饭以外，里面还配有各种食材，一般是荤素搭配，有肉类，也有蔬菜那么煲仔饭放什么菜好吃煲仔饭放什么菜好吃 广式煲仔饭味道多为清淡，所用调料简单常见，特别是菜宴部分的制作多选用肉类，可以分为两个部分一种是不需要腌制的肉类如腊味叉烧烧鸭，另一种是需要腌制或是要经过；步骤1把大米清洗干净，提前浸泡30分钟，如果没有这么多时间，你可以泡个10分钟加水量稍微没过米饭即可2往里面加入切碎的香菇丁木耳，还有切成大粒的土豆接着加入一小勺食用盐，还有生抽酱油调味3砂锅盖上盖煤气灶开中火把米饭煮到干水，这个时间大概在3分钟这样4米饭煮到干水。

2、广式烤乳猪烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一1早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在齐民要术中了他写道“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”；广式炒饭广式炒饭是广州非常受欢迎的一道家常菜，选用优质的大米，搭配各种蔬菜肉类和海鲜，炒制而成广式炒饭色香味俱佳，营养丰富干煸四季豆干煸四季豆是一道广州常见的家常菜，选用新鲜的四季豆，经过干煸，口感鲜脆，搭配肉末蒜末等调料，味道鲜美煲仔饭煲仔饭是广州地区特色的一道砂锅；1准备250克剩米饭，40g广式腊肠一根切片，一个150g的土豆去皮切薄片，三根小油菜，一个鸡蛋2锅中水开，加适量的盐和几滴食用油，下入油菜焯水捞出过冷水3不粘锅放少许油，把土豆片均匀铺开，煎至两面金黄4不想摄入过多油脂的，可将土豆片上的油用厨房纸吸出5蚝油15克；煲仔饭快要熟的时候，我们沿着砂锅边缘淋一点花雕酒增香，再淋一点食用油，目的是防止砂锅壁粘锅再小火煲1分钟就可以了，打开盖子，浓浓的米饭的香味扑鼻而来再放上烫熟的青菜，淋上少许蒸鱼豉油，最后撒上葱花，好吃的广式煲仔饭就做好了，闻到香味，让人止不住就想吃了这是广式的煲仔饭。

3、这道菜根据广式蒸凤爪改良而来，鸡爪先汆后炸，加酱料煲熟，走菜时垫着洋葱装入砂锅，置于煲仔炉回热，成菜软糯丰腴酱香微辣，酱汁用来下饭简直一流批量预制1美国大凤爪5000克剪去趾甲锅入宽水，加姜片50克麦芽糖200克起到上色致脆的作用白醋300克，放凤爪煮15分钟，捞出沥干；在我国的沿海城市里，很多人有喜欢吃咸鱼的习惯，尤其是在广东，咸鱼茄子煲是一道颇有名的菜式，所使用的咸鱼也是以深海鱼类为主，所以味道很鲜美咸鱼茄子煲的家常做法是怎样的呢在家里做这道菜也是比较容易的，准备好茄子和咸鱼后再把配料与调料配好，可根据自己的口味加入一些糖或味精来提鲜咸；广式煲仔饭汁怎么 调 广式煲仔饭做法如下 1准备材料 2取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油 3把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为115，浸泡一个小时4浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀 5将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火矗盖上盖子焖煮将米饭煮至8成熟 6把腊肠切片，再切点姜丝。

4、粤菜，又称广东菜或广式菜，是中国四大菜系之一，以其烹饪技艺精湛口味清淡选材讲究而著称粤菜的种类繁多，其中有许多经典的代表菜品以下是十大代表菜中的一些比较受欢迎的虾饺Har Gow虾饺是广东点心中的佼佼者，以其皮薄馅嫩鲜美多汁而闻名通常用鲜虾仁和竹笋等食材制作馅料，外皮；砂锅保温广式羊肉煲最好使用砂锅炖煮，砂锅具有良好的保温性能，可以使羊肉煲保持恒温，让肉质更加鲜嫩搭配佐料广式羊肉煲可以根据个人口味搭配一些佐料，如豆腐木耳腐竹等，增加菜肴的口感和营养价值上桌前再次加热广式羊肉煲在上桌前最好再次加热，使其保持热腾腾的状态，这样吃起来更加；蔬菜常用的蔬菜有芥兰豆芽香菇洋葱等，可以根据个人喜好搭配配料常用的配料有腊肠腊肉咸鱼虾米等，可以增加煲仔饭的风味调料常用的调料有生抽老抽蚝油糖盐鸡精料酒等，用于调味和腌制肉类工具煲仔广式煲仔饭的特色之一就是用砂锅煲仔烹饪，砂锅具有保温性好。