茄子煲 准备材料茄子两条瘦肉葱蒜青红辣椒 制作步骤1将茄子切成条，加入2勺盐抓匀腌制20分钟，然后用清水冲洗一遍，挤干水分，再加入少量生粉抓匀这一步可以让茄子不吸油并保持颜色哦2锅中放入比平时炒菜多一点点的油，放入茄子炒软，然后铺在砂锅底3锅中留底油放入蒜末。

把浸泡过的茄子捏干水分，锅中烧油，油热之后把茄条放入锅内炸至变色变软锅中留少许底油，把肉末放入锅内炒至发白，放入葱姜蒜辣椒翻炒均匀往锅内倒入生抽盐，胡椒，鸡精翻炒几下，我们在砂锅内倒入少许食用油，加入洋葱炒至透明发软，把茄子放入到砂锅之内，小火慢煲10分钟，出锅。

8炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末9肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒姜末倒锅里翻炒，再加适量盐酱油生抽，增色添香10倒入青蒜末香葱末，一碗水，煮开11将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖810分钟，茄子吸足了肉汁料。

10把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 11最后加入葱即可营养价值编辑 茄子抑癌抗瘤，抗衰老抗辐射保护心血管抗坏血病菜品特色编辑 茄子煲是一道很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳1茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒。

4猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟5醋，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁6炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香7加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香8加入腌制好的肉末煸炒9加入鱼香汁煮开10把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，砂锅盖上盖，焖煮十五分钟，撒。

因此大火下的茄子可以更快被炒软，且更快炒软的茄子颜色也能保留更多，因此这里一个小步骤调火候也是非常重要的技巧5为什么茄子放入砂锅之前还要先给砂锅底部刷淋一层油答这里这一步是砂锅煲制的关键技巧，很多知道用砂锅煲制茄子的同学并不知道要先给砂锅刷油，都是直接将炒好的茄子就。

五花肉末 200克 生抽 1勺 豆瓣酱 1勺 蒜 35瓣 小葱 3根 姜末 少量 水淀粉 1小勺 香油 几滴 砂锅茄子煲的做法 茄子带皮切成长条段状，控干水分后在热油锅里过油，再控下油可以稍微压一下，将多余的油挤出些锅底留少许油，再次热锅后将蒜姜和豆瓣酱下锅炒。

5锅热油，小火入蒜泥6倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒7调入白糖生抽蚝油盐辣椒油，翻炒均匀8倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料9加入切好的小红椒和姜丝10把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂11最后加入葱即可茄子煲是用茄子制作的一道家常菜。

豆腐茄子煲的做法 首先把豆腐切块，茄子削皮切条，青红椒切圈，葱姜蒜切末，肉剁成肉末茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右锅内入少许油，豆腐下锅中小火把豆腐煎至两面金黄把煎好的豆腐铺到砂锅底部把腌好的茄子挤干水分，锅内入少许油，把茄子下锅炒软炒好的茄子放进砂锅豆腐上面。

3将刚刚煎好的茄子倒入锅中，倒入2汤匙酱油，半汤匙老抽上色，1汤匙白糖，适量胡椒粉和盐，翻炒一下，撒入蒜末，倒入一点水翻拌均匀后，将所有的食材倒入砂锅中，盖上锅盖，开中火焖两分钟，就做好了小贴士1无论是圆茄子还是长茄子都可以，只是觉得长茄子用来做茄子煲味道更好，大家根据。

而且做法无比简单，因为懒得洗大锅，自己一个人吃我直接用一个小奶锅炖的，特别推荐懒人和初学者尝试茄子煲非常好吃做法简单快捷懒人初学者的首选的用料 茄子一根 蒜瓣若干 干辣椒若干 葱一根 油半勺 盐半勺 酱油半勺 糖半勺 茄子煲非常好吃做法简单快捷懒人初学。

弄掉多余的油 3另起锅，放油烧热，放姜蒜红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒放入茄子继续翻炒，放盐生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。

6另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮7倒入肉馅煸炒变白至熟8再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮9将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀10茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒上桌美味的茄子煲就做好了。

煮开第五步倒入砂锅中，小火煲5分钟，出锅时撒入香葱粒和芝麻，这道鱼香茄子煲就做好了这道鱼香茄子煲的口感是软嫩中还带着一点点茄子特有的脆，口味香浓而且酸辣开胃，茄子的香味也并没有被完全掩盖，风味独特又地道，在所有的素菜里，论下饭，这道菜也算是十分出众的了。

2茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油3重要材料蒜茸香辣酱4肉末用油煸炒捞出肉末，余油炒香辣酱5茄子入锅炒至软，加少许盐，糖 6砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟7香辣滚烫的茄子煲上桌了。