1、增加色香味砂锅保温如果条件允许，可以使用砂锅炖煮黄焖鸡，砂锅的保温性能较好，能使鸡肉更加入味，口感更佳总之，在制作黄焖鸡时，要注意选材处理鸡肉炖煮火候调料搭配蔬菜搭配收汁等方面，才能做出美味可口的黄焖鸡同时，还可以根据个人口味进行适当的调整，使菜品更符合自己的口味；好像是砂锅吧，我看那个食侠客的黄焖鸡就是砂锅的，味道还是比较不错我一个朋友说想去搞一家那家的店，感觉生意还是比较火的。

2、还有人不知道做黄焖鸡要用砂锅的，没有砂锅的黄焖鸡是没有灵魂的黄焖鸡 米线 市面上一份十块左右的米线，用砂锅做的比普通煮出来的好吃太多，虽然比不上正宗的云南过桥米线，但是好吃又便宜，性价比太高了 煲仔饭 煲仔饭一定要用土砂锅，满满熬出锅巴，煮的米饭生香，想想就口水直流 砂锅刀削面；用料不一样制作工艺不一样1用料不一样大盘鸡是新疆地区的美食，主要用料除了鸡肉之外还有土豆粉皮等，而黄焖鸡除了鸡肉之外还可以加入黑木耳青椒等配菜2制作工艺不一样大盘鸡是用炒锅炒制而成，但是黄焖鸡是用砂锅烹饪而成的；口感不同制作工艺不同1黄焖鸡的口感清淡，不会过于辣或油腻而大盘鸡的口感则偏辣，并且因为用料的原因，大盘鸡整体口感更丰富，有肉质入味土豆软糯等感受2黄焖鸡是用砂锅烹饪而成，烹饪时间较长，鸡肉口感鲜嫩多汁而大盘鸡则是用炒锅炒制而成，炒制时间较短，鸡肉口感香辣可口；制作黄焖鸡的配料有土豆青红椒干香菇葱姜料酒生抽蚝油黄豆酱冰糖，具体方法如下1把新鲜的鸡肉清洗干净，去掉内脏，洗掉血污，然后斩成小块2鸡肉冷水下锅，加葱结，姜片，适量的料酒去腥，焯水一遍，去掉血污3水开后煮3分钟，控水捞出过一遍凉水，冲洗干净备用4把；其招牌菜quot百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱他曾为此赏银三十块，并称赞说“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉投料准确，对所用主料都需严格过称下锅锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过；1用料区别黄焖鸡在制作过程中可以加入黑木耳青椒等配菜，丰富了口感和营养，大盘鸡会添加土豆粉皮等食材，增添了质地和口感上的变化2制作工艺区别黄焖鸡采用传统砂锅进行烹制，在温度适宜且均匀分布时能更好地保持食材原汁原味，使得肉质更加嫩滑，大盘鸡是通过高温快速爆炒完成的，炒制过程。

3、黄焖鸡怎么做好吃呢 1首先买了四个鸡大腿，把鸡腿切成小块黑木耳和干香菇泡水，葱姜蒜切末备用2先把鸡腿焯下水，冷水下锅，倒入少许料酒，放入一些葱段姜丝，烧开即可，捞出鸡腿肉清洗干净，这样焯水出来的鸡肉没有一点异味3炒锅中加油，放入葱姜蒜少许豆瓣酱少许黄豆酱煸香，一定要煸；2焖煮，将生姜香菇辣椒鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料蚝油皇酱油生抽料酒等混合而成高压锅焖熟南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些3收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味；1做黄焖鸡，用整只鸡半只鸡，或仅用鸡翅都能够鸡翅便宜实惠，一斤才7元钱，买回去后去除骨骼，切成块鸡皮肤可到并不去，看你自己口味2马铃薯清洗削皮后切片，平菇洗干净后切片，辣椒洗干净后切大面积，葱姜蒜切片锅中添加适量冷水，放进鸡肉添加葱姜米酒，走红煮3min，捞；1生姜切片，琵琶腿洗干剁净，香菇泡好弄干水分，生姜切片，干辣椒辣椒，大蒜切片 2放入油，大蒜，姜片，干辣椒爆炒 3加鸡块翻炒4加入料酒，生抽，老抽，上色 5锅中加水没过鸡块，加入一小块黄糖 6放入香菇7转中火焖30分钟左右，鸡块酥烂，加少许盐调味 主料腌制好的鸡肉500g。

4、把鸡块放入，翻炒均匀给鸡肉上色，翻炒均匀后加入调好的料汁，姜片，蒜末，大火翻炒，炒出酱香味后加入开水，没过鸡肉即可 接下来是黄焖鸡关键步骤“焖”，我们把鸡肉转入砂锅内，因为砂锅聚热而且受热均匀，用砂锅焖出来的鸡肉就是香加适量的盐调味，大火烧开水开后把香菇放入盖上盖子中火；用料不同，口感不同1用料不同大盘鸡主要用料除鸡肉外还有土豆粉皮等，而黄焖鸡除鸡肉外还有黑木耳青椒等配菜2制作方法不同大盘鸡是用炒锅炒制而成，而黄焖鸡是用砂锅烹饪制作而成。

5、黄焖鸡可以不放青椒黄焖鸡米饭起源于济南最早时期，济南府鲁菜名店quot吉玲园quot由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时各商富贾，达官显贵纷至沓来与当时的quot汇泉楼quot聚丰德quot并称省城三大名店锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤注重火功，一次。

6、黄焖鸡的由来黄焖鸡大火也让很多人不是特别了解，为什么要叫黄焖鸡黄焖鸡为何它的颜色是偏黄的叫黄焖鸡首先是因为这是一种特殊的烹饪手法，主要是汤汁的颜色比较偏黄，所以才叫黄焖鸡而鲁菜系中的烹饪技巧中也分别有黄焖红焖白焖油焖等等黄焖鸡这道菜使用的酱料是黄豆酱，黄豆酱在鲁菜；黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中；这黄焖鸡的处理方式特殊的简易，只需在家里面两步就能做出来了，低成本分量足，使你一次吃个舒服，确保不如饭馆差，有喜欢的小伙伴就个人收藏一下吧我们首先要将鸡肉剁碎一小块，放进清清水中流血水，在清理干净，我用的鸡肉的那一部分，香菇用小水泡发，清洗去蒂切片锅里耗油，油烧之后鸡肉。