上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白低脂肪食品同时又可健胃活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品在80年代全国熟肉制品评审上，腊驴肉受到与会者的好评003黄土蛋精选芦花鸡鲜蛋为主料，以18种中草药为辅料，经砂锅浸煮真空；在大口砂锅中，放清汤，加料酒醒糟冰糖汁盐酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉，用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时磨细的豆渣，上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包起，挤去水分锅置火上，下猪油烧热，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅揭去砂锅封口草纸，捞猪头肉装盘，将；炖煮将处理干净的肘子放入高压锅或砂锅中，加入足够的水，放入切好的生姜片大葱段八角香叶桂皮丁香花椒等香料，再加入适量的老抽生抽和冰糖调色调味烹饪如果使用高压锅，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮制约30分钟具体时间根据肘子大小和高压锅型号调整如果使用砂锅或普通锅；猪头肉怎么做才好吃可以参考以下方法一卤猪头肉1把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时2锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅3然后在锅里面放入料酒，烧开4将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右6捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅7加入调料，加入热水，水量没过肉面就。

买生猪头一个，洗净，去除没有处理干净的杂毛在锅或桶内加入卤水，可自制卤水，清水2桶，加入姜500克，猪大骨3斤，鸡架2个，半斤鸭子，大火煮开，去除浮沫，改小火1小时，猪头劈开两半，入卤水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香叶10。

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