1土砂锅传统的砂锅，是采用石英长石粘土等材质，经高温烧制而成的，颜色大多是土黄色，随着技术的发展，逐渐少有使用2白砂锅在传统砂锅基础上添加了锂辉石等成分的砂锅，耐高热稳定性好，砂质很细但锅体的强度很高，可用于各种火源下的炖煮炒炸，适合烹制多汤类的食物，如煲汤。

回答砂锅颜色黑色白色黄色 传统砂锅是由不易传热的石英长石粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡砂锅豆腐砂锅鱼头等 由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧针对传统砂锅的这一问题。

这两种都挺好的炖罐因为制作材料或加工工艺的不同，颜色也有所不同，一般有白色黑色浅黄色土灰色四种颜色，颜色的不同并不表示砂锅品质有差别，不过不同颜色的砂锅适合的用途有一定的区别黑色炖罐比较常见，看起来庄重优雅，适合做颜色比较深的食物，而且清洗起来也比较方便浅黄色炖罐外观吸。

被做过色，新的灰白色，时间用长了才会暗黄色的，新锅应小火烧，防止开裂。

砂锅的颜色比较多，砂锅有黑色的，白色的，棕色的用来煮菜和煲汤的话，要选择白色的砂锅，因为白色的砂锅通常砂质是比较细的，制作的工艺也比较好，使用的釉的镀层是比较好的如果是用来熬药的话，就可以选择粗糙一点的黑色的砂锅但是也要观察砂锅的品质其实用途不同，可以选择不同颜色的砂锅。