1白菜用手掰大块，如果有筋把筋撕掉2豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理3带皮五花肉切薄片肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃4砂锅放加热...