1、煲汤配水比例以汤料重量的三倍为最佳用大火煲滚，火候以汤沸腾程度为准开锅后，小火慢煲，中途不掀锅盖也不加水不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质炖汤用炖盅隔水炖，炖汤...