粤菜，出锅后闻起来很香，肉质非常细嫩，吃起来非常美味很多人第一次吃这道菜，冬天吃鱼，肉肥刺少，炖一锅特别香，全家都爱吃。

出锅前撒上香菜增香，一道美味的砂锅鲈鱼就做好了总的来说，砂锅鲈鱼的做法并不复杂，只需掌握好食材的选择腌制烹制和砂锅炖煮等关键步骤，就能轻松制作出鲜嫩可口的砂锅鲈鱼这道菜色香味俱佳，营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。

准备香料根据个人口味，可以准备一些香料，如八角香叶桂皮等，以增加菜肴的香气热锅凉油在烹饪过程中，需要注意火候的控制将砂锅放在火上，加入适量的食用油，待油温升高后，放入姜片葱段蒜瓣等爆香，然后放入腌制好的鲈鱼块，翻炒至鱼肉变色加入高汤和调味料将炖好的高汤倒入砂锅中。

腌制鱼将切好的鲈鱼块放入碗中，加入适量的盐料酒生抽姜片等调料，搅拌均匀，腌制1015分钟，使鱼肉入味煎鱼在砂锅底部倒入适量的油，油热后放入鲈鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄在煎鱼时，要耐心翻面，避免鱼肉破碎炖煮将煎好的鲈鱼块放入砂锅中，加入足够的热水，水量要没过鱼块。

3 冬笋切成丝4 香菜择洗净，切成末5 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段姜片爆锅，炒出香味6 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤精盐胡椒粉，烧沸5分钟7 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入砂锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠8 除去。