佛跳墙汤汁做法准备材料海参4个鲍鱼6个素翅35g鸽蛋4个瑶柱12个花菇4个花胶8片虫草花10g花雕酒200g鲍汁50g瑶柱鸡肉高汤300ml鸡胸肉少许火腿薄片1片猪蹄筋1段1干鲍鱼干海参鱼肚蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。

佛跳墙源自清朝道光年间，历经百年传承，其做法独特，需十八种主料与十二种辅料共同烹制成品酒香四溢，汤色浓郁呈褐，口感厚实而不腻，令人回味无穷许多人品尝过之后念念不忘，想要在家中重现这道佳肴，但选用何种锅具至关重要砂锅是最佳选择砂锅由砂和陶土高温烧制而成，具有均匀散热保温性强的。