1、煮米线将米线用清水泡软，然后放入沸水中煮熟，捞出后放入砂锅中备用煮配菜将处理好的豆芽青菜木耳香菇等配菜分别放入沸水中焯水，捞出后放入砂锅中备用煮高汤将熬好的高汤倒入砂锅中，加热至沸腾，加入炒好的肉片香料，再次煮沸调味根据个人口味，在砂锅中加入适量的食盐鸡精。

2、正宗砂锅米线的制作步骤如下1 准备好云南米线适量猪肉或鸡肉蘑菇香菇平菇木耳笋片各适量豌豆尖可用其他菜叶代替鸡汤其他高汤亦可老姜一块以及适量的盐2 将米线放入沸水中泡约二十分钟，注意不能煮太久3 将笋片放入沸水中煮约五分钟，捞出后用清水漂洗。

3、出锅装盘将煮好的青菜铺在米线上，然后将滚烫的高汤连同肉片一起倒入砂锅中，撒上葱花香菜等点缀加热砂锅将装有米线和汤料的砂锅放在炉子上加热，直到汤汁沸腾，砂锅边缘的米线“吱吱”作响上桌享用将热腾腾的砂锅米线端上桌，趁热食用，味道更加鲜美正宗的重庆砂锅米线讲究的是汤底的麻。

4、砂锅米线制作步骤1 米线预处理 将米线放入沸水中，关火后浸泡约二十分钟，使其软化食材准备将笋片下沸水锅中煮约五分钟，取出用清水清洗，去除涩味将猪肉切成极薄的片，豌豆尖洗净，木耳撕成小片，平菇撕成小块，蘑菇及香菇和老姜切片备用高汤熬制使用鸡汤作为基础，烧沸后下入姜片。

5、1成都蜀味缘砂锅米线技术培训为中小投入者提供专业科学的服务，会把包括配方在内的所有技术毫无保留地教给学员学员可以亲手实际操作，师傅监督成品点评，另外学员可以不限制学习次数直到学会为止2河南名食园餐饮培训学校专业的培训学校，专业的老师，口味正宗，做出的米线以麻辣鲜香。

6、米线处理米线提前用温水泡软，或根据包装上的说明进行烹煮至软糯适口砂锅烹饪将砂锅烧热，倒入少量食用油，加热至油温适中先将腌制好的肉片放入砂锅中快速翻炒至变色，取出备用在砂锅中加入适量的汤底，放入炒好的肉片和其他配菜，大火烧开待汤汁沸腾后，将提前处理好的米线放入砂锅中。

7、也可以在吃的时候，根据自己的口味在里面各种自己喜欢的调味剂砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜香菇木耳笋片等肉蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。

8、1把细米粉泡软，然后捞出沥干将酸菜切细香菜姜辣椒葱切成末备用2倒油入锅烧热开始爆炒原料，依次放入姜蒜辣椒芝麻爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下3倒入汤料，和辅助食材煮沸12分钟左右，放入米粉，也可以首先汤煮过的米线直接放入，煮开即可不能时间过久4加入适量的。