1、蹄筋切小块和鱼丸，鱼饼，木耳放入砂锅5加入高汤6大火煮开7加盖中小火炖煮10分钟 8然后加入盐2制作步骤上海青 1青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒蒜头 2处理蒜头拍碎备用爆香 3锅烧热，一定要把火开做大。

2、1草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净2洗净的鱼片加入鱼露3加入胡椒粉，拌均匀腌制15分钟4南姜洗净，拍碎5准备好冬菜6紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉7芫荽洗净，切碎8取一砂锅，加入南姜和清水9大火煮开10下米饭煮开11下鱼片12下冬菜13取一平底锅，热；2鸡蛋黄料酒味精脆浆粉生粉调成糊，抹在九肚鱼表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘，撒七味盐，用香芹兰花点缀即可木瓜九肚鱼汤 材料 木瓜，九肚鱼，油，姜片，盐 做法1油锅下姜片爆香下鱼煎一会2砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入用大火煮一会转小火煲；原料黄鳝姜胡椒粉盐葱花香菜香油做法1将黄鳝片开，切成片，黄鳝有些粘稠，可以用粗盐搓洗2砂锅煮粥，粥到六成熟时，放入切好的鳝鱼片姜末3煮粥时要注意不断搅动4煮好之后放少许盐，倒入芝麻油，放进葱花香菜胡椒粉鳝鱼砂锅粥的食用功效黄鳝性温味甘；潮汕人爱吃春菜排骨煲 料酒葱姜，给排骨焯水，热锅热油，加蒜头姜丝香菇，煸香再加几颗干贝，煽香，锅中剩下的油，用来炒春菜再倒入一些高压锅里的排骨汤炒至断生后将春菜倒入砂锅 焯水后的排骨，放进高压锅加水刚好设过排音大火压煮6分钟，煸炒出香味后将这些料头捞出备用，将油炸过的料实放入砂锅再加入。

3、1草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净2洗净的鱼片加入鱼露，加入胡椒粉，拌均匀腌制30分钟3南姜洗净拍碎，紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉4准备好冬菜芫荽洗净，切碎5取一砂锅，加入南姜和清水6大火煮开，下米饭煮开7下鱼片，下冬菜，再次煮开后，加入盐调味，熄火8。