口感差异由于砂锅的炖煮时间较长，食材在慢火中逐渐变软，汤汁也能更好地渗透到食材中，使得砂锅炖的烩菜口感更加鲜美浓郁而铁锅做的烩菜，由于烹饪时间较短，食材的口感可能相对较为紧实，汤汁的味道也没有那么深入色泽和香气铁锅在高温下容易产生焦香，这可以为烩菜增添独特的风味同时；装好的烩菜锅放在火上盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了盖好锅盖，继续煮制煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋。

鸡汤大烩菜的制作秘诀美味与健康的完美结合 所需主料鸡翅根3至4个白菜适量豆腐皮金针菇鱼丸豆腐豆芽火腿肠以及海米若干所需辅料葱姜适量，料酒蚝油适量，盐味精少许制作步骤第一步腌制翅根，唤起汤底的鲜美 首先，我们将鸡翅根进行腌渍，这是让鸡汤味道醇厚鲜美的；主料 鸡翅根3至4个白菜豆腐皮金针菇鱼丸豆腐豆芽火腿肠海米辅料 葱姜料酒蚝油盐味精 鸡汤大烩菜的做法步骤1 加盐料酒葱姜腌渍翅根10至15分钟2 过油略炸至微黄置于砂锅中3 加水，大火熬开后放入料酒，转至小火熬至白色4 分层加入各配菜以及。

想起小时候，一到过节的时候，亲戚们围坐一桌，每当桌子上的菜吃得差不多时，妈妈就会端上来一个砂锅，里面装的就是炖得滚烫的烩菜，多放些汤水，舀一碗先喝两口，有菜香和肉香的汤汁，又烫又香味感又丰富，真是过瘾的很”用料 主料白菜500克粉条100克海带结50克土豆150克猪肉100克 辅料油5；再次，调味是酸烩菜的关键步骤在炒制的过程中，需要加入适量的醋生抽老抽糖和盐，根据个人口味进行调整这一步需要掌握好火候，以免调料烧焦或者味道不均匀在调味过程中，可以适当加入一些水，使菜肴更加湿润，更易于入味最后，酸烩菜的炖煮过程也非常重要将炒好的食材和调料一起倒入砂锅。

河南砂锅烩面做法和配方窍门

1、知道大有可为答主 回答量11万 采纳率99% 帮助的人1562万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 砂锅烩菜怎么做？白菜丝从小片，把豆腐加入鸡蛋液然后下油锅煎至双面金黄，五花肉炒香加入葱姜蒜小米辣黄豆酱老抽，生抽蚝油水盐，胡椒粉味精鸡精，下锅炖。

2、烩菜的简单做法 用的菜有白菜土豆豆腐粉条青菜海带还有肉 下面来跟我看下制作方法吧 1土豆削皮洗干净后切成片，然后把土豆泡水里，防止氧化变色把豆腐切成小块 把白菜切掉尾部，再切成细一点的条，白菜切好后清洗一下准备一小块五花肉，把肥肉和瘦肉分开切成小块2锅里倒少量的。

3、砂锅烩菜的做法？ 百度搜一下，大概你说的那种有相似的，比如日式的蔬菜锅，还有一般普通的砂锅，还有一种是伊犁本地人常吃的，盆盆锅基本做法都是，蔬菜各类准备好，锅底聊炒好备用，然后需要牛肉，鸡肉或者排骨高汤，然后炖煮，这中间还需要稍加一点调味料即可看我这么辛苦总结的份上，给采纳吧 求砂锅烩菜详细做法。

4、烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷虽不前卫，但很敦厚实在做烩菜很讲究和艺术比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火再比如这用锅吧，有的用铁锅铝锅，有的就得用砂锅再比如这配料吧，连那葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。