砂锅是烧好直接吃的，火锅是用来涮各种荤素菜的火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料鱼汤底料仔鸡汤底料等骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用仔鸡汤底料，清谈香不易上火还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底；干锅菜源自四川绵阳，以与火锅命名相对而来火锅汤汁丰富，适于涮煮各种食材而干锅菜则汤汁较少，作为菜品直接上桌食用此菜式最早在湖南湖北江西流行，后经川厨引进改良，形成了如干锅鸡杂干锅鸡干锅兔干锅蛙筒笋鸡等系列菜肴砂锅，一种烹饪用具，由不易传热的石英长石粘土等材料。

在东汉时期，火锅被称为“锅”根据后汉书·南蛮传记载，当时的南方民族采用了一种烹饪方式，即在锅中煮熟肉类和蔬菜，这与现代火锅的烹饪方法相似到了唐代，火锅被称为“暖锅”唐代诗人白居易在问刘十九一诗中提到了“暖锅”，证明了当时已有火锅的存在宋代，火锅被称为“砂锅”；由于本人想研究一种料理，这火锅，砂锅方面的资料不全，希望能得到大家的帮助，谢谢东莞周屋附近，能买到这类的书籍谢谢大家 由于本人想研究一种料理，这火锅，砂锅方面的资料不全，希望能得到大家的帮助，谢谢东莞周屋附近，能买到这类的书籍 谢谢大家 展开。

干锅菜源于四川绵阳，是一种独特的菜式，因与火锅相比汤汁较少而得名火锅的特点是汤汁丰富，可以涮烫各种食材而干锅菜则没有过多的汤汁，通常是直接上桌食用最初，干锅菜主要流行于湖南湖北江西等地区，之后被四川厨师引入并改进，形成了一系列的干锅菜肴，如干锅鸡杂干锅鸡干锅兔干锅。

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热涨冷缩 1，很多砂锅由于工艺等原因，存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂，使用前最好堵一下缝隙普遍使用淘米水或是米糊来做去腥和防漏2，用砂锅熬菜做饭均可，只是不能用来炒菜因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能。

冈山羊肉炉以带皮的羊肉为主料，加上中药材，蘸料则以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，具有地道的台湾风味香肉炉也可以用相同的方法制作台式海鲜炉姜母鸭和烧酒鸡则强调地方特色，以海鲜鸭鸡为主，搭配各种调味品，风味各异砂锅类火锅如砂锅鱼头什锦砂锅和砂锅豆腐都很受欢迎，这些火锅具有独特的。

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