豆米火锅，以其独特的风味在火锅界独树一帜，其主要原料为干四季豆米据传，这种火锅的起源可以追溯到贵州民间的传统美食“豆米汤”最初，是在上世纪八九十年代，一家小火锅店的老板将豆米汤盛于砂锅中，用来烫制各种食材令人惊喜的是，豆米汤的鲜美和四季豆米的细腻口感，使得这道菜迅速受到了。

豆米火锅起源于贵州，起初是由“豆米汤”演变而来在上世纪八九十年代，火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料，结果汤鲜味美豆米粉质细腻，很快就得到了食客的认同后来配上贵州特有的风味蘸水，让其初具雏形一锅上好的豆米火锅，就是要看锅中汤头的粘稠度以及豆米本身的浓郁感，制。

1头天晚上把干芸豆泡好，中间换两次水，备用腊肉洗净切薄片，备用，最好是肥瘦相间的，比较肥的好炸腊油2用八角桂皮香叶草果葱姜切片用纱布包起来做成料包，用砂锅熬制筒骨汤，水加的差不多满为止，大概6升大火烧开10分钟后小火慢炖两个小时，加入少许料酒和几滴白醋3。

或香辣，比较有代表性的贵州火锅都有其自己的特色，如贵阳的清水烫酸辣烫，黔东南凯里地区的酸汤鱼火锅酸汤牛肉火锅，黔北遵义地区的豆腐皮火锅乌江鱼火锅，黔西北毕节地区骟鸡豆腐火锅活菜火锅等，但贵阳豆米和火锅。

砂锅豆米猪手的做法 猪手处理干净，斩成小块，放入锅中加入清水，待水开后稍煮一会，撇去浮沫放入大葱段姜片八角煮40分钟后，将猪手捞出，汤留用红芸豆用温水浸泡4个小时，之后放入煮猪手的汤中煮熟，捞出，用汤匙压成豆泥，汤留用番茄洗净切成片青蒜洗净，取叶切碎把煮好的猪手豆。

软哨豆米火锅属于豆米火锅的一种特色做法，在豆米火锅的基础上加入了贵州特色的软哨，如五花肉软哨等，使火锅的口感更加丰富多样鸡肉类 乌江片片鸡火锅选用乌江里的鲢鱼，将其切成薄薄的一片片，放入由 “朝天辣椒” 调制的火锅汤中烹制鲢鱼肉质鲜嫩，鱼刺少，在辣汤中煮熟后，既保持了鱼肉的。

03豆米火锅 豆米火锅属于贵州当地的一种特色火锅，它里边所用的食材和香料相比较其它火锅而言还是比较少的，更注重的是把蔬菜原本的味道给呈现出来，据说这种火锅的制作方法是从民间的“豆米汤”演变而来，喝着汤鲜味美，豆米粉细腻，很多人都被它的味道所征服04肠旺面 肠旺面属于贵州省的一种。

云贵地区贵阳豆米火锅 豆米火锅以芸豆豆米和五花肉为主要食材，豆米粉质细腻，筒骨高汤鲜美可口豆米火锅越熬制越浓稠，最后把汤汁混着软糯的豆子和五花肉一起浇在米饭上，一口吃下，简直不要太治愈贵州酸汤鱼火锅 酸汤鱼火锅苗族和侗族的特色美食贵州的酸汤分为两种，一种是红酸，另一种是白酸。

砂锅粉羊肉粉和老素粉等都是非常美味的选择小河区的美食广场，如海纳美食广场，提供各种堂食，让你能找到心仪的美食肠旺面花溪牛肉粉丝娃娃以及恋爱豆腐果等都是不容错过的美味佳肴烤脑花烤大排酸辣烫清水烫豆米火锅辣子鸡和糕粑稀饭等也都是美味可口的选择，让人回味无穷。