01 先将清洗干净的肥肠冷水下锅02 加姜片香叶八角盐，煮至七八分熟03 捞出切小段，备用04 起锅，加入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄05 起锅，加入油，下大蒜姜末干辣椒爆香06 放入肥肠翻炒加生抽糖盐调味，直至肥肠炒熟07 在砂锅中放入臭豆。

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液 高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐料酒，老抽大料花椒桂皮香叶上汽后压13分钟 捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用 锅内注入油，将辣椒葱姜蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘 砂锅内注入少量。

肥肠 2条 青红圆椒 各半个 洋葱 小半个 葱段 2根 糖 适量 盐 适量 蚝油 适量 料酒 2勺 老抽 少许 生抽 适量 黑胡椒粒 2030 啫啫肥肠煲的做法 肥肠焯水后，煮约45分钟，切小段待用，其他材料切好待用，黑胡椒粒拍碎砂锅放油，爆香姜，蒜，黑胡椒。