火锅起源地尚无定论目前有两种说法一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅可见火锅在我国已有1900多年的历史了重庆火锅早在左思的三都赋中有记录可见其历史至少在1700年以上关于火锅的起源于那个朝代。

主食多是小米和高粱米粳米干饭，喜在饭中加小豆或粑豆，如高粱米豆干饭有的地区以玉米为主食，喜以玉米面发酵做成“酸汤子”东北大部分地区的满族还有吃水饭的习惯，即在做好高粱米饭或玉米米＋查子饭后用清水过一遍，再放入清水中泡，吃时捞出，盛入碗内，清凉可口。

从十月十五起每顿饭添锅子，有什锦锅涮羊肉，东北的习惯爱将酸菜血肠白肉白片鸡切肚混在一起，我们吃这种锅子的时候多也有时吃山鸡锅子，反正一年里我们有三个整月吃锅子正月十六日撤锅子换砂锅到了清明节，就有豌豆黄芸豆糕艾窝窝等到立夏，就有绿豆粥小豆粥到夏至，就要吃水晶肉水晶鸡。

火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅可见火锅在中国已有1900多年的历史了重庆火锅早在左思的三都赋中有记录可见其历史在1700年以上。

排骨什锦砂锅用料排骨白菜豆腐海带黑木耳丸子粉皮生抽老抽料酒高汤葱姜八角花椒桂皮枸杞鸡精做法1将所备配菜清洗干净，切好备用2排骨改刀洗净，飞水处理，再用清水冲洗干净，控水待用3炒锅内放油，放入花椒炸香捞出，下入排骨翻炒均匀，烹入料酒加入高汤八角葱段。

特点 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味 原料 熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克实耗75克，白糖75克，米醋15克，料酒5克，砂锅焖狗肉 原料狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克。