十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即“齐鲁风味”“岭南风味”“苏扬风味”“巴蜀风味徽皖风味潇湘风味”“钱塘风味”“闽台风味”“燕京风味”“淞沪风味”“松辽风味”“三晋风味”“中州风。

做法将莲藕清洗干净之后去皮，最后切厚片备用将猪脊髓清洗干净之后放入开水中焯一遍，最后沥干水分将准备好的莲藕以及猪脊髓一起放入砂锅中，加入调味品以及清水，慢炖大约两个半小时就可以了起锅之后去除葱姜，加入食盐。

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