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水煮鱼片，因吸收了辣椒和花椒等调料的味道，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味。

简直是让人吃了就忘不了！水煮鱼片不仅吃起来爽，还具有很高的营养价值和食疗功效。

辣椒和花椒可祛寒除湿、益气养血。鱼肉，低脂肪、高蛋白、矿物质丰富，可预防多种疾病。

　　分解步骤更清楚

用料：

鱼片（巴沙鱼、草鱼等鱼类均可）、生菜（撕成小片，可用娃娃菜或其他代替）、蒜末、生姜、花椒、干辣椒、肉桂、八角、香葱、盐、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、辣椒末、豆瓣酱、料酒、食用油、鸡肉高汤

　　步骤：

　　首先来腌制一下鱼片。在两大块鱼肉切片中，加入小半勺盐、一勺玉米淀粉、少许胡椒粉、一小勺料酒，用手抓均匀，腌制15-20分钟。

　　开中火，热锅冷油。放入适量花椒、干辣椒煸炒。一两分钟后，调成小火，盛出花椒和干辣椒，待用。

　　接着调成中火，放入一勺豆瓣酱、适量生姜末、蒜末、半根肉桂、一粒八角、适量葱白、辣椒末、一勺糖，煸炒一下。

　　大约一分钟后，加入适量鸡肉高汤、半杯清水。调成大火，煮沸。

　　再将鱼肉一片一片地放进去，烹煮三四分钟，注意要不时地搅拌一下。

　　煮好后，把鱼片放在生菜上，汤汁也倒进去。

　　再放上干辣椒和花椒，点缀上葱花即可。

　　一道吃起来非常过瘾的水煮鱼片就做好了！

　　小贴士：

　　1. 腌制鱼片时，盐不可放太多，否则会破坏鱼肉的鲜美。

　　2. 煮鱼之前把花椒和干辣椒先煸炒一下，水煮的时候鱼肉会更香，油色也会变得红亮。

　　3. 煮鱼的水量不宜过多，刚刚没过鱼片即可。

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