烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤。

需要提前准备好的材料包括乌鸡 一半枸杞子 50克姜片 3块盐 10克1第一步砂锅加水，开火把水加热2大火把水煮开，如下图所示3煮开后放入准备好的乌鸡4然后砂锅内放入准备好的枸杞子，姜片5。

买一堆鸡架，猪骨棒，加水，加少许盐，在锅里炖上3个小时，做砂锅的时候做汤就行了。

45分钟后的汤已经奶白奶白的了，上面会有少些的浮沫，用勺子将浮沫舀出来只有大火才能熬出浓白的汤，浮沫撇完之后关火5准备一口砂锅，先把大骨头放进去，在将汤倒进去，如果砂锅里的汤汁少的话，再加些热水。

砂锅盖盖子小火煮一小时不用去看，不会熬干的，也建议大家最好用砂锅煲汤7，一小时后放入胡萝卜藕枸杞子，适量的盐盐不要放太多，盐多了汤就咸了这时候可以撇去浮末，撇去浮末可以使汤更为清亮，然后。

我个人做的时候用高压锅主要是为了把肉快速炖软烂，要让汤浓的话要少放水，小火把汤炖入味后关火把气拍出来，再把锅盖打开，开大火收一收，收出来的汤会很浓，这样就不用再换砂锅收汤了之前我和你有同样的疑惑。

砂锅调汤方法主料猪肉草鱼150克冬瓜250克番茄250克虾米20克淀粉10克鸡蛋清50克调料味精2克盐4克黄酒10克料酒15克做法1 将番茄洗净去蒂后切成块2 草鱼去骨鳞等，取鱼肉切块3。

2口感不同砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以。