广式啫啫鸡煲的做法用料 胡须鸡 半只，约500g 蒜头 四瓣 姜 半个 沙姜 一个 洋葱 半个 芹菜 一条 葱 一条 生抽 三茶匙 老抽 一茶匙 耗油 一茶匙 面鼓酱 一茶匙 九江双蒸酒；4砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片5将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用6将腌料倒入砂锅腌制用的小葱不要，加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。

广东的 鸡煲火锅 1将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净2在鸡块中加入柱侯酱生抽老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟3将油放入砂锅中，大火烧；1 鸡洗净斩块，生姜切片切丝大蒜去皮，青红椒切块小葱切段2 鸡块放入1勺盐1勺味精料酒半袋吧2大勺美味鲜酱油小葱1棵酱油最好用美味鲜哦3 用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味4 砂锅。

2鸡腿三只清洗干净，斩成块3放入盆中，加少许盐鸡精胡椒粉生粉生抽蚝油花生油抓匀，腌制15分钟4姜蒜分别切片干辣椒切段香辣酱一勺备用5取一个干净的砂锅加入底油烧热6加入姜。

步骤 2 这个步骤可不要，根据自己喜欢可以加配菜，玉米 菜花 莲藕先烫熟，步骤 3 然后炒至鸡8成熟一起倒进锅翻炒一下，均匀就行，装到砂锅 半碗水加适量蚝油 适量酱油焖510分钟 起锅 步骤 4 香菜点缀一下 出锅。