炖汤用不锈钢汤锅焖烧锅砂锅瓦罐炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下一不锈钢汤锅 煲汤较清淡不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

2不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害3不要用铝，铁和锡制的容器来煲汤4初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜；2特性不同 铁锅具有锅坯薄，传热快的性能，用炖鸡汤沸腾时间快，但是普通铁锅易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此尽量不要用铁锅煮汤砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢的特性，能较好。

煲汤用砂锅最好！这种砂锅是用粗砂加胶泥烧制而成的它表面粗糙，色青灰，既透气又保温，而且传热均匀这种粗砂锅买回来后，必须经过“挂浆”才能使用“挂浆”即在砂锅内壁刷上一层米浆，否则会因渗水而影响使用；水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，口感相对要差一点传统的砂锅是陶器的一种陶的发明是人类社会发展史；在家也时常煲汤，虽然比不上广东人对煲汤有那么深的研究，但是在煲汤时除了选择鲜美的食材之外，锅具的选择也直接影响汤的鲜美度好喝的汤特点是清爽不油腻，香醇又爽口，那么煲汤用什么锅最好？ 我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅为什。

单从汤的口感上来讲，砂锅煲汤的确是最好的口味十分的纯正，喝的时候浓香润口砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸核苷酸低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，这样一来汤。