在锅里面液体沸腾后，液体快速汽化，除密封的高压锅，其他容器中的气体一定会排到外界，这是很容易理解的，不需要做太多解释另外，水蒸气遇到锅盖后还会有一部分凝结成水滴，挂在锅盖内壁，如果不开孔，容器中水蒸气往外排。

中国最好的砂锅牌子有九阳陶煲王等，可以根据自己的喜好去选择1九阳，陶瓷榉木色提手砂锅内置加厚陶土内胆，锁住营养可以提高加热效率，并使食物充分的入味2陶煲王，蓄热两用砂锅防烫手绝缘盖顶，内弧手把。

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