出锅撒上切好的香菜，盖上锅盖焖一会儿，让香菜的香味充分融入鱼肉中最后，将砂锅端上桌，趁热食用总结起来，大理砂锅鱼的制作步骤包括准备食材处理鱼炸鱼炒香料炖煮收汁和出锅这道菜的关键在于选材新鲜腌制入味炸鱼紧实炖煮充分，以及最后的收汁只要掌握了这些要点，就能。

鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状，用料酒盐腌制10分钟左右砂锅加水烧开，放入腌制好的鱼块，加入姜片葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖另起锅，加入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炸出香味将炸好的辣椒和花椒捞出，放入砂锅中，同时加入切好的酸菜大蒜瓣，继续小火。

清蒸砂锅鱼首先，将新鲜的洱海鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状接着，将鱼块放入砂锅中，加入切好的姜片葱段料酒等调料，然后加入适量的清水，盖上锅盖，用旺火蒸煮待鱼肉熟透后，撒上葱花香菜等点缀，即可食用红烧砂锅鱼首先，将新鲜的洱海鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成。

1大理古城砂锅鱼位于大理古城内，是一家著名的砂锅鱼餐厅该餐厅的砂锅鱼味道鲜美，食材新鲜，环境优雅，非常受欢迎2洱海砂锅鱼位于洱海边，是一家以砂锅鱼为主要特色的餐厅该餐厅的砂锅鱼味道鲜美，食材新鲜，景色优美，非常受欢迎3大理砂锅鱼王位于大理市区，是一家著名的砂锅鱼餐厅。