1首先，将肥肠彻底清洗干净后，放入锅中，加入葱段姜片适量的醋和料酒，以及少许盐，用小火慢煮约一个小时煮好后，捞出肥肠，沥干水分2接下来，将煮好的肥肠切成长段，备用在锅中倒入适量热油，放入葱姜蒜和八角，炒出香味后，加入肥肠段，翻炒均匀3待肥肠两面煎至微黄，加入。

1肥肠洗净后用煮一下2捞出沥干水份3肥肠切段4姜切片，蒜去皮5萝卜切块6锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜蒜香料炒香7倒入豆瓣炒一下8然后倒入肥肠9翻炒均匀后10倒入砂锅中11加入适量酱油，水12盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢。

红烧调味红烧肥肠的关键在于调味料的选择和火候的掌握通常需要用到酱油糖料酒五香粉等调味料糖的加入要适量，既能提鲜也能使肥肠上色均匀慢炖入味将调好味的肥肠转入砂锅或厚底锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮这样可以使肥肠更加入味，口感也会更加酥烂收汁关键待肥肠炖至软。

砂锅肥肠材料猪大肠两段，胡萝卜半根，尖椒一个，大蒜数瓣，八角一颗，青蒜苗一棵，香菜一棵，植物油少许，小葱两棵，酱油适量，盐适量 制作过程1 买来的肥肠半成品，已经处理干净了，只需要洗洗就可以了2 用剪刀剪开，将肠壁的网油撕去，如果喜欢不在意胆固醇啥的，就别撕掉，带着。

10期间加入调料白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道11倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂大约15小时12肥肠炖的差不多时下入切好的老坛酸菜，尝下味道如果咸淡不够就适量的加入盐13煮约15分钟后。

8接着转入砂锅或电压力锅高压锅中，我是用的电压力锅，大概压35分钟左右9炖好的肥肠剪成小段，要一点汤汁，撒上葱花就可以开吃了小贴士1清洗肥肠的时候要把里面的多余的油脂剪掉，这样吃起来口感不腻2洗肥肠的时候加点面粉和白醋，面粉可以去除多余的油脂，白醋可以杀菌去异味3江油的红烧肥肠里面。

做法 1猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂2取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分3锅子放油，烧热至67成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出4锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片5放入大肠，烹入料酒生抽老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味。

川味红烧肥肠面的做法 半熟肥肠切滚刀块葱姜蒜等放入一个小碗 热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油待炒出红油后倒入肥肠 翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅 加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖 慢炖一个小时 红烧肥肠浇头完工 面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用 另。

南部肥肠，即南方地区特有的一种猪大肠的烹饪方式，因其口感鲜美肉质滑嫩而受到广泛喜爱南部肥肠的烹饪方法多样，包括红烧清炖炒制等，每种方法都能带出肥肠独特的风味红烧肥肠红烧是最常见的烹饪方法之一首先将肥肠清洗干净，去除异味，然后用开水焯烫，捞出后切成段锅中放油，加入葱姜。

翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅川味红烧肥肠面的做法 步骤4 加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖川味红烧肥肠面的做法 步骤5 慢炖一个小时川味红烧肥肠面的做法 步骤6 红烧肥肠浇头完工川味红烧肥肠面的做法 步骤7 面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用川味红烧肥肠面的做法 步骤8 另起锅清水煮面。

说到家乡菜，那真是说不完，我的家乡，美丽的山城重庆，青山绿水，好山好水好美食，口水鸡，回锅肉，毛血旺，水煮鱼，红烧肥肠太多太多了，在我记忆中最深刻的是红烧肥肠，这道菜是从小吃到大，在我小时候那个年代肉的价格比较贵，吃肉得计划，而猪的内脏相比于肉就便宜很多了，我爸爸喜欢买猪大肠。

做法 半熟肥肠切滚刀块葱姜蒜等放入一个小碗热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油待炒出红油后倒入肥肠翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖慢炖一个小时红烧肥肠浇头完工面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用另起锅清水煮面。

炒制在锅中加入适量的油，先将肥肠煸炒至表面微焦，这样可以锁住肥肠的香味再加入姜片蒜末等调料爆香，然后加入胡萝卜继续翻炒调味加入适量的老抽生抽料酒糖等调味料，根据个人口味调整注意不要一次性加太多水，以免影响红烧的效果焖煮将炒好的肥肠和胡萝卜转入砂锅或厚底锅中。

高压锅炖肥肠，一般先对肠进行淖水再放进高压锅，大火15~20分钟左右就可以压熟了，砂锅的话得煨个2小时左右一 红烧肥肠的做法 用料 肥肠 1500克 盐老姜郫县豆瓣生抽三奈八角花椒粒 适量味精料酒白糖葱花香菜 适量面粉泡黄豆草果醋适量二 制作1把肥肠。

做红烧肥肠的好吃秘诀有以下几点1 选用新鲜的肥肠新鲜的肥肠质地比较韧，口感更加爽滑，而且煮熟后也不容易变硬如果肥肠太老或者太干，口感会变得很差2 先用开水焯水将肥肠放入开水中焯水可以去除肥肠表面的脏物和异味，并且可以让肥肠变得更加干净和爽口3 加入适量的调料在烹制红烧肥肠。