1长条茄子一条，猪肉沫，洋葱，干辣椒，小米辣，豆瓣酱，姜，葱，蒜2茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟，肉末加生粉拌好3洋葱半个切块，姜，蒜，干辣椒，小米椒，葱切好备用4下油，放入捏干水分的茄子炸软捞出，放入肉沫炒至变色，加入备好的葱姜辣椒蒜炒香，再倒入炸软的茄子。

1原料长茄子肉馅香葱青蒜姜干红辣椒油酱油盐生抽白醋水2材料准备好长茄子香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种3长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟醋不要太多，可防止茄子氧化4香葱青蒜切末，姜。

1北豆腐切块，煎至两面金黄即可出锅备用 2长茄子切条撒少许盐分腌制5分钟后攥干备用 3出锅的豆腐码入砂锅内备用 4攥干水分的茄条放入油锅煸炒至软备用 5将茄条放入砂锅内 6蒜末煸炒后放入姜末煸炒，之后放入肉末继续煸炒，再加入白胡椒粉生抽食盐耗油继续煸炒至香 7煸炒。

1全部材料洗净备用2茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡3小红椒葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎4锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出5锅热油，小火入蒜泥6倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒7调入白糖生抽蚝油盐辣椒油，翻炒均匀 8倒入炸。

1砂锅洗净备好，茄子切小块2姜，蒜，葱，泡椒切成末备用3烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中4猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟5醋，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁6炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香7加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香。

茄子煲的做法如下工具材料茄子五花肉小米椒青辣椒蒜姜葱食用盐白糖鸡精郫县豆瓣酱保宁醋生抽老抽食用油清水碗盆锅勺砂锅1准备好所需的各种食材，该洗的都洗干净2五花肉配茄子，那可以说是绝配，五花肉去皮，先切成05厘米厚的片，再切成05。

洗净砂锅备用，茄子切成均匀的小块姜蒜葱泡椒切成细小的末状，以便更好地融入菜肴中将水烧开，将切好的茄子放入水中，待水再次沸腾后煮两分钟，捞出茄子放入砂锅中猪肉剁成肉末，加入盐料酒和酱油，腌制15分钟，使其充分入味将醋料酒白糖花椒粉和酱油混合，调成鱼香汁备用炒。

茄子煲的家常做法如下主料茄子3根肉末150克辅料红泡椒1根蒜4瓣小葱2根料酒适量郫县豆瓣酱1汤匙老抽2茶匙醋4茶匙生抽2茶匙白糖3茶匙植物油适量工具砧板刀具砂锅碗1准备好所需要的食材2茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条3蒜去皮洗净后切成末4。