1、砂锅中加少许油，放入姜片大蒜干辣椒炒香加入煎好的鱼块，倒入生抽老抽料酒白糖，翻炒均匀加入适量清水水量以刚好没过鱼块为宜，大火烧开后转小火炖煮1520分钟5 调味炖煮过程中加入盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整如果喜欢，可以加入豆腐香菇金针菇等配菜一起炖。

2、接下来是煮鱼的环节加水烧开，然后将鱼块轻轻放入锅中此时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味待到鱼块煮熟后，撒上香菜即可出锅这道砂锅鱼不仅色香味俱佳，而且鱼肉鲜嫩可口，让人食欲大增在烹饪过程中需要注意的是，火候的掌握至关重要鱼块下锅后要用中小火慢炖，以确保鱼肉充分吸收。

3、砂锅鱼简单又好吃的三大步骤来啦准备食材并腌制鱼块准备一条大约800g的鱼，还有一些鸡精盐淀粉把鱼切成块，然后加点淀粉给它来个“按摩”，让鱼块均匀裹上淀粉，这样煮出来的鱼更嫩滑哦炒香调料加水烧开锅里倒点油，烧热后放入葱花辣椒姜丝，让它们尽情释放香味接着加入火锅底。

4、砂锅鱼的做法如下一准备食材 鱼800g 鸡精盐各10g 油辣椒姜丝葱花各20g 香菜30g 火锅底料50g 二处理鱼块 将鱼切块，加入淀粉搅拌均匀，以便后续烹饪时鱼块不易散碎三烹饪步骤 爆香调料锅中倒入适量的油，加热后放入葱花辣椒姜丝，炒出香味 加入火锅底料。

5、煮鱼将炸好的鱼放入锅中，用中小火煮制1015分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道勾芡用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠，更易于粘附在鱼肉上出锅撒上香菜作为点缀，然后将砂锅鱼出锅，放置在预热的砂锅中，保温效果更好，鱼肉也更加入味小贴士选择新鲜的鱼是做出美味砂锅鱼的关键。

6、煮开底料用大火把砂锅煮开，记得要搅拌均匀哦，让所有的调料都充分融合，然后再煮两分钟，让香味更加浓郁下鱼煮制这时候就可以把准备好的鱼放进砂锅里了，继续用大火煮开，煮两分钟，然后改成小火，锅盖微微掩着，让鱼在砂锅里慢慢炖煮，大约20分钟左右，就可以出锅啦这样做出来的潮州砂锅。

7、煎鱼将焯好水的腊鱼段放入砂锅中，两面煎至金黄色加调料加入生抽老抽料酒和白糖，翻炒均匀让腊鱼充分吸收调味料的味道加水炖煮倒入足够的清水，水量要没过腊鱼盖上砂锅盖，大火烧开后转小火慢炖约1520分钟加豆腐和蔬菜将豆腐切成小块，青红椒切丝，青菜洗净切段待鱼炖煮一段。

8、准备食材新鲜海鱼适量盐胡椒料理机姜葱芫茜砂锅水挑选新鲜海鱼是关键，注意观察鱼肚是否新鲜将鱼内脏清理干净，用少量盐腌制5分钟，胡椒用料理机打碎，姜切片，葱切段，芫茜切粒备用将砂锅加入大约3碗水煮沸，加入少量油和姜片，然后将鱼放入砂锅中，大火煮4分钟接着加入胡椒。

9、将煮好的砂锅鱼直接端上桌，撒上葱花和香菜作为点缀可以搭配米饭或者馒头一起食用，浓郁的鱼汤用来拌饭非常美味还可以选择鲫鱼鲫鱼肉质鲜嫩且营养丰富，尤其适合孕妇食用不过鲫鱼刺相对较多，食用时需要小心另外，鲶鱼也是很好的选择，其肉质细腻，土腥味较重，但在经过处理如用盐搓洗加入料酒。

10、3另外，准备干净的砂锅，先将其加热，然后倒入少许基础油，加热后将油所谓的火锅冷油，然后加入适量的洋葱，炸熟香气后，放入将清洗好的葱放入锅中，然后将其压扁，然后将预先腌制的草鱼块放入其中4最后，将适量的啤酒倒入锅中火烧开后，扣紧锅盖，整个火煮1012分钟在离开锅子之前，最后。

11、1先将鱼装入塑料袋中，最好外面在包上另一个袋子，用力把鱼头砸在地上，大概一两次就可以了，把鱼砸晕或砸死2去掉鱼鳞这种的鱼身表面有些粘滑，周边的刺也都很硬实，去鳞的时候要小心不要被刺扎伤手3剖开鱼腹，小心不要把鱼胆给戳破了，把内脏清除干净4去掉鱼鳃，鱼鳃有边齿。

12、一面煎至金黄后，轻轻翻面继续煎此时可观察到鱼肉逐渐变得紧实，香气四溢接下来，准备一个干净的砂锅，加入姜蒜炒香，并倒入适量的酱油调味接着加入半碗清水，水量以刚好覆盖锅底为宜这样可以使鱼肉更加充分地吸收调料的味道将煎好的鱼块转移到砂锅中，盖上锅盖，用小火焖煮约10分钟这样。

13、砂锅鱼是一道流行于中国的传统美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而受到人们的喜爱要做好这道菜，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪过程以下是一份详细的砂锅鱼制作方法食材准备新鲜鱼一条草鱼鲤鱼等适合炖煮的鱼类，根据个人口味选择，约750克1000克姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣。

14、最后，撒上一些香菜作为装饰，就可以美味的砂锅鱼头就做好了可以趁热享用，品尝鲜美的鱼头和浓郁的汤汁草鱼鲈鱼等鱼头也可以用来做砂锅鱼头，不同种类的鱼头会带来不同的口感例如，草鱼鱼头肉质紧实，味道鲜美鲈鱼鱼头则相对小巧，肉质细腻调料变化 可以根据个人口味加入其他调料比如喜欢辣的。

15、锅中再加入少许油，放入姜丝葱段和蒜末煸炒出香味大约2 3分钟姜蒜的香味能够很好地掩盖鱼的腥味，提升菜肴的香气加入香菇片继续翻炒，直到香菇变软大约3 5分钟香菇含有丰富的氨基酸，能为菜肴增添独特的鲜味倒入适量的生抽，翻炒均匀，让香菇充分吸收酱油的色泽和味道砂锅煮。

16、鹌鹑蛋和姜片一并放入预先准备好的砂锅内向砂锅中滴入适量植物油，加入少许胡椒，再注入适量清水盖好砂锅盖，以文火慢炖二十分钟随后，加入嫩豆腐豆芽菜和青菜，这时还需加入食盐辣椒粉鸡精等调料，继续用文火炖煮十分钟最后，撒上小葱作为点缀，一锅美味的川味砂鲫鱼锅鱼便完成了。

17、4 预热砂锅用小火预热砂锅，并在锅底加油5 铺洋葱将洋葱片铺在砂锅底部6 加入配料在洋葱上加大蒜头米椒和姜7 码入鱼块将腌制好的鱼块依次码入锅中8 加入调料在鱼块上加入米椒和姜片，再加入米酒生抽鸡精和少许水，淋上少许花生油9 焖煮盖上锅盖，开火。

18、上桌将炖好的鱼头连同汤汁一起倒入预热的砂锅中，盖上锅盖，端上餐桌小贴士选择鱼头时，新鲜是关键新鲜的鱼头肉质鲜美，口感更佳炸鱼头可以使鱼肉更紧实，同时也能去除部分鱼腥味豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些炖煮鱼头时，火候要控制好，避免大火使鱼肉散开。