1、烧至九成熟后，将汤水过滤接着，将锅放回炉上，加入10克油，炒制郊菜，用调好的湿淀粉75克勾芡，然后将炒好的郊菜围放在鱼头周围最后，将砂锅中的原汁倒入炒锅，再加入15克酱油，调稀125克湿淀粉勾芡，加入芝麻油和25克花生油混合均匀，淋在鱼头上，这样一道美味的郊外大鱼头就完成了；制作砂锅胖头鱼头的材料有胖头鱼头一只约1000克，豆腐250克，红椒一只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱姜各10克，酱油35克，精盐25克，料酒15克，白糖10克，少许味精首先，清洗鱼头并用酱油腌渍入味接着，取锅烧热菜油，至八成热时，放入鱼头煎至两面呈金黄色，再倒入料酒然后。

2、自此，砂锅鱼头名声大噪，一跃成为享誉全球的美食其名字寓意着丰年足雨，富足有余，象征着生活的富饶与满足在天目湖宾馆前，朱顺才师傅的雕像静静矗立，见证了他的成就他烹制的砂锅鱼头，不仅受到党和国家领导人的高度赞扬，也深受社会名流和中外宾客的喜爱，成为一道真正的美食传奇；砂锅鱼头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱制作砂锅鱼头的方法有很多种，下面是一种常见的做法材料鲜鱼头如草鱼头鲢鱼头等1个 姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 白胡椒粉适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 鸡精适量 水淀粉适量 青红椒适量 豆腐适量 香菜适量。

3、砂锅鱼头的用料 草鱼头1个 冻豆腐1块 香菇若干 香菜1小把 油适量 葱结1个 老姜3片 料酒适量 盐适量 砂锅鱼头的做法 步骤1 把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌12小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块 步骤2 把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱；步骤1 食材鱼头半个，洋葱100克，蒜5瓣，姜4克，小葱2根调味料食用油10克，剁椒15克，生抽3克，蚝油2克，料酒5克，鸡精2克，胡椒粉2克 步骤2 鱼头洗净，加入料酒，抹匀，腌制20分钟步骤3 洋葱切小块步骤4 蒜对半切开步骤5 姜切片步骤6 小葱切段步骤7 砂锅中放入食用油，油温5；砂锅鱼头是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，起源于中国南方地区，尤以江苏浙江等地的砂锅鱼头最为著名这道菜以其鲜美的口感浓郁的汤汁和独特的烹饪方法而受到广泛喜爱正宗的砂锅鱼头选用新鲜的鱼头为主要食材，搭配豆腐蘑菇笋片等辅料，烹饪时注重火候和调料的运用，使得菜肴色香味俱佳制作正宗。

4、天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜，其特色在于汤鲜汁浓肉质细腻，且营养丰富这道菜不仅美味，还具有很高的营养价值，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂健脑及延缓衰老都有益处制作这道菜的主料是天目湖的活鳙鱼，配料则包括葱生姜料酒香醋香菜胡椒和食用油制作。

5、主料 鲢鱼头 1000克 辅料 冬笋 50克 粉皮 120克 青蒜 3克 调料 黄酒 15克 酱油 50克 盐 3克 白砂糖 10克 味精 3克 大豆油 60克 猪油炼制 22克 小葱 10克 姜 10克 各适量 砂锅大鱼头的做法1 将鲢鱼头刮鳞去鳃洗净，在颈肉两面各剞三刀，刀深为鱼肉的一半，脑顶用刀根。