在使用砂锅前，应用热水充分清洗，然后倒入适量食用油，均匀涂抹于锅内表面这样形成了一层油膜，能有效防止食物与锅体的直接接触，从而减少粘锅的可能性控制火候 砂锅的耐热性能虽好，但过高的温度会使食物易于粘在锅底因此，在使用砂锅烹饪时，应控制火候，避免大火爆炒无论是炖煮还是炒菜，都应。

砂锅和不粘锅的区别主要在于它们的制作材料使用特性以及适用场景首先，从制作材料上来看，砂锅是由粘土等天然材料经过传统工艺制作而成，其内壁一般保留了自然的色泽，也有可能附有彩釉而不粘锅则通常采用铝合金不锈钢等金属材料制成，其关键特点在于锅的内表面覆盖有一层不粘涂层，如聚四氟乙烯等。

煮面可以用多种锅，最常见的是不粘锅铁锅不锈钢锅和砂锅不粘锅是煮面的好选择，因其表面具有特殊的涂层，不易粘面，使得面条在煮制过程中不会粘连在一起同时，不粘锅导热较快，能迅速让面条均匀受热，确保面条口感铁锅也是常见的煮面锅具铁锅煮面时，铁元素会随着水温的升高而渗入面条中。

砂锅煮米饭要十分小心，锅中水烧干后不能再用火，不然容易粘锅底呀砂锅煮米饭的做法洗米之后要沥干水分，放置25分钟大米放入砂锅中，用温水去煮，而且水不能过多砂锅用中火煮开，然后每隔3分钟要要用饭勺搅拌，直到米汤慢慢烧干，停火之后要将饭砂锅放在厚棉布里头保温30分钟打开之后饭还是。