1电炖锅和隔水炖的区别电炖锅其实有两种设计直炖和隔水炖直炖通过底盘加热或者环绕式加热的方式匀火炖煮食材，热容量大加热时间较短，且汤汁浓郁不易分层，比较适合炖老火汤砂锅粥等，但营养容易流失隔水炖。

电炖锅炖煮食物还是非常方便的，而且陶瓷内胆具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，炖煮的时候还可以设置功能，比用明火炖煮方便普通隔水炖 碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还。

但是用砂锅煲鱼胶汤时间会比较久，而且砂锅比高压锅电饭锅等更容易损坏其实这时候的砂锅就等同于是一个炖盅下面，皇海堂鱼胶还是建议用正宗的炖鱼胶方法4鱼胶最好是隔水炖隔水炖的导热比较慢，慢火出好汤，这。

问题二大家觉得是电炖锅好还是隔水炖锅好 个人一直认为，用砂锅慢火炖就好，慢火炖由于表面有油层的复盖锅的温度相对要高一些，肉质和其他食材更容易溶解在汤里，同时更易被身体吸收问题三想买一个隔水炖的电炖。

将食材和汤汁直接放入锅内，一般都是采用的砂锅，其他的步骤和隔水炖盅是基本一样的，这种方法不受隔水炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，这是北方地区比较常用的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。

隔水炖让食材原色得以保留，营养更为充分，汤质清澈，肉质酥烂，汤汁鲜美，更为醇香美味隔水电炖锅也有不好的地方，就是炖煮用时过久，而且额外的水增加了额外的热量，费电更多隔水电炖锅炖法有三种 1砂锅炖，即将。

建议隔水熬粥更好隔水炖锅有利于保存营养成分，有自动断电保护功能，不会烧干，紫砂锅则要注意放水要适量才行，煮粥有点怕粘锅一道粥做法 螃蟹粥做法食材大闸蟹1只大米半碗清水半锅姜1小块儿。

煲汤就是把食材先处理好，加适量的水，加热至熟，而加热至熟还可分为炖和煲两种方式炖是采用隔水加热法，把食材与清水放放沙锅里，盖上锅盖，置于一大锅内锅内的水量低于沙锅，以水沸时不溢进沙锅为宜隔水炖。