在以前古时候，用陶瓷类做炊具是比较多的，常见的有瓦罐，瓦锅之类的炊具而瓷类的则是用来做碗，炖盅比较多电炖锅紫砂跟白瓷的相比的话，耐热性是比较好的，而且在受热上面也是更加的均匀，煮出来的汤也不会那么的。

传热均匀，更加容易保温和保留食材的原汁原味，一般家庭用砂锅来炖汤的比较多见二陶瓷锅和砂锅的区别有哪些特性 不同的材质器具，有其不同的特性和优势对于陶瓷锅来说，能够很好的避免出现粘锅生锈等问题，在。

肯定是选择砂锅去炖汤会比较好喝一些，因为陶瓷锅在炖汤的时候会让锅受到损伤，但是如果选择砂锅的话，一点问题都没有，而且炖出来的汤味道还是特别鲜美的。

1性能不同陶瓷锅能避免出现粘锅生锈等问题，砂锅传热快散热慢，保温能力强2用途不同陶瓷锅除了能煲汤菜，还能烹饪米饭，而砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，且不耐高温3材质不同陶瓷锅一般是由不。

1瓷锅煲汤用的时间越长，汤就越入味越鲜美2砂锅具有透气性，不至于把食材煲烂，容易保存汤里的营养，炖出来的汤浓稠好喝，下锅的食材最好经得起三到四个小时的熬煮，如牛尾牛筋牛腩等3瓦锅的气孔较大。

紫砂炖锅融合了陶的特性，不仅更耐热，受热更均匀，而且能分解脂肪，降低胆固醇，减少油腻此外，紫砂锅不含任何化学涂层，富含多种矿物微量元素，能保留食物的营养，使煲汤做饭更香综上所述，紫砂炖锅在烹饪性能上更优秀。

材质不同炖煮方式不同1汤锅通常采用不锈钢铸铁等材质制成，而砂锅则是以陶瓷或砂土为主要材料制成2汤锅采用直接加热法，即将食材和水直接放入锅中加热而砂锅则采用隔水加热法，即将食材放入砂锅中，砂锅再放入。