关键是在选锅时，用木棒或其它东西敲一敲，听其声音，有无沙哑的声音，质量好的沙锅，声音是清亮的 沙锅使用时，注意方法，一是开始时火不能太大，二是加入温水比较好三是轻拿轻放，尽量少碰撞。

好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好2看结构 好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖。

没有砂锅瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，但不影响健康砂锅内壁有色彩的不宜存放酒醋及酸性饮料和食物新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，可去掉大部分有害物质便宜的砂锅没有毒砂锅瓷釉中。