炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念生炒生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必需是生的，而且不挂糊和上浆熟炒熟炒原料必需先经过水煮等方法制熟，再改刀成片丝丁条...